Vào những ngày nắng nóng nhu cầu sử dụng thực phẩm giải khát sẽ tăng thêm. Với công thức làm thạch rau câu 3 màu thơm và lạ miệng dưới đây đảm bảo con nhà bạn sẽ mê tít.
Không gì bằng trong những ngày nắng nóng được thưởng thức một ly thạch rau câu 3 màu thơm mát. Dưới đây là công thức cho các bạn tham khảo:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm thạch rau câu 3 màu các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cho 3 phần khác nhau.
Phần flan phô mai
- 7 lòng đỏ trứng gà.
- ½ hộp sữa đặc có đường.
- 95 gam creamcheese
- Mascapone 90 gam
- Whipping cream 210 gam
- 350 gam sữa tươi không đường
- 5 gam vani.
Phần rau câu trà xanh
- 10 gam bột matcha.
- 100 gam sữa tươi không đường.
Phần rau câu việt quất hạt chia ở trên
- 50 gam trái việt quất
- 30 gam hạt chia
Phần thạch rau câu
- 25 gam bột agar hiệu con cá của Thái Lan.
- 350 gam đường kính trắng
- 2,5 lít nước lọc.
Các bước thực hiện
Bước 1: Bạn đánh tan lòng đỏ trứng gà thật bông ra rồi trộn chung với sữa đặc sau đó để sang một bên.
Bước 2: Bạn cho creamchesse, mascapone, whipping cream, sữa tươi và vani vào nồi khuấy đều lên cho tan. Lưu ý bạn phải chờ mascapone tan hoàn toàn hỗn hợp hòa quện đẹp là được. Trong quá trình đun cần để nhỏ lửa vừa đun vừa khuấy đều chứ không nên để cho hỗn hợp sôi bùng lên khi làm ra dễ thấy đốm trắng lợn cợn rất rõ.
Bước 3: Bạn lấy phần sữa ra khỏi bếp để nguội cho đến khi còn ấm tay thì cho từ từ phần hỗn hợp lòng đỏ vào. Bạn vừa cho vừa khấy nhẹ để cho hỗn hợp quện đều. Bạn lược qua rât để loại bỏ phần lợn cợn nếu có. Phần lợn cợn này có thể là phô mai chưa tan hẳn trong trường hợp bạn sử dụng quá nhiều phô mai lúc này bạn có thể lấy muỗng ấn đè chỗ lợn cợn để phô mai rơi xuống khuấy cho tan là được.
Bước 4: Bạn cho bột matcha vào sữa tươi rồi sau đó khuấy đều lên cho đến khi bột tan hoàn toàn lược qua rây rồi để sang một bên.
Bước 5: Việt quất đem rửa sạch ngâm muối khoảng 5 phút sau đó bạn rửa lại bằng nước sạch 1 lần nữa sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Lưu ý: bạn không cần phải lược qua rây để loại bỏ vỏ vì vỏ việt quất có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.
Bước 6: Bạn cho 25 gam bột agar vào 2,5 lít nước lọc khuấy đều lên ngâm 2 tiếng rồi đem đi nấu như vậy sẽ giúp thạch rau câu không bị chảy nước. Sau khi ngâm xong bạn đặt lên bếp đun sôi và hạ lửa nhỏ nhất có thể và cho đường vào khuấy tan sau đó tắt bếp.
Bước 7: Bạn cho phần nguyên liệu rau câu flan lên bếp nấu ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Trong khi nấu bạn cần đảo đều tay canh lửa nhỏ để hỗn hợp không bị lợn cợn sẽ không đẹp mắt. Sau đó, bạn lấy 950 gam nước rau câu đổ vào phần kem flan vừa đổ vào vừa khuấy một chiều để hỗn hợp hòa quyện. Sau đó, bạn múc từng thìa nhỏ chia đều phần thạch rau câu flan vào từng ly một.
Bước 8: Lần lượt các bạn cho các phần nguyên liệu như matcha, việt quất vào ly đựng thạch. Bạn nên cho phần bằng nhau để cho đẹp mắt.
Bạn cho ly thạch vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2 giờ là đã có món thạch rau câu 3 màu thơm mát cho cả gia đình.
