Là một món ăn quen thuộc, kim chi mang lại nhiều công dụng có thể bạn chưa biết!
Kim chi là gì?
Kim chi là một món ăn truyền thống của Hàn Quốc, gồm các loại rau muối và lên men. Thường được làm bằng bắp cải napa và củ cải Hàn Quốc, được chế biến với nhiều lựa chọn gia vị khác nhau bao gồm gochugaru (ớt bột), hành lá, tỏi, gừng và jeotgal (hải sản muối), v.v..
Tại Việt Nam, kim chi cũng dần trở thành món ăn yêu thích của nhiều gia đình. Là món ăn lên men, kim chi có công dụng giúp dễ tiêu, làm giảm và làm chậm quá trình lão hóa của cá tế bào,..v.v. Ngoài những công dụng đó, kim chi còn có một công dụng khác, ít người biết và đã được khoa học chứng minh. Cụ thể chính là có khả năng làm dịu bệnh chàm nghiêm trọng.
Món ăn thân thiện với đường ruột có thể ngăn ngừa bùng phát bệnh chàm.
Theo Well And Good, các bác sĩ da liễu và chuyên gia dinh dưỡng cho rằng, kim chi là món ăn thân thiện với đường ruột có thể ngăn ngừa bùng phát bệnh chàm. Chuyên gia Bianca Tamburello, RDN, giải thích: “Khả năng bảo vệ da của món ăn này có thể nhờ vào khả năng ảnh hưởng tích cực đến trục ruột – da. Khi có nhiều vi khuẩn đường ruột có hại, hệ thống miễn dịch có thể phản ứng bằng phản ứng viêm, có thể góp phần gây ra các triệu chứng phát ban và ngứa của bệnh chàm.
Theo một đánh giá năm 2021 được công bố trên tạp chí Microorganisms: “Những người mắc bệnh chàm thường có số lượng vi khuẩn đường ruột xấu cao hơn, lượng vi khuẩn đường ruột tốt thấp hơn và tổng thể vi khuẩn đường ruột ít đa dạng hơn. Vì kim chi rất giàu các chủng lợi khuẩn khác nhau, nên lưu ý rằng việc thêm nhiều loại này vào chế độ ăn uống của bạn có thể làm giảm các triệu chứng bệnh chàm bằng cách cải thiện sức khỏe tổng thể của đường ruột.”
Bác sĩ da liễu được chứng nhận bởi hội đồng quản trị Dendy Engelman, MD, giải thích: “Kimchi và các thực phẩm lên men khác có chứa men vi sinh, như axit lactic và vitamin từ quá trình lên men được biết là có tác dụng kích thích miễn dịch. “Những tác dụng này giúp ngăn ngừa vi khuẩn xấu trong đường tiêu hóa và thúc đẩy vi khuẩn tốt, có thể giúp chống lại các bệnh truyền nhiễm và dị ứng.” Vi khuẩn axit lactic trong món ăn này cũng có khả năng chống viêm. Do đó làm giảm nguy cơ bùng phát bệnh chàm ngứa ngáy và khó chịu.
Cũng có một số nghiên cứu vững chắc chứng minh khả năng chống lại bệnh chàm của kim chi. Trích dẫn một nghiên cứu năm 2021 được công bố trên tạp chí Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng Dự phòng. Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng sáu chủng vi khuẩn axit lactic trong kim chi giúp làm giảm các triệu chứng bệnh chàm ở chuột.
Để giảm bệnh chàm, ăn càng nhiều càng tốt.
Tiến sĩ Engelman đề cập rằng càng nhiều càng tốt. “Tiêu thụ nhiều khẩu phần kim chi mỗi ngày có liên quan đến tác dụng bảo vệ chống lại bệnh chàm và giảm tỷ lệ phát triển bệnh chàm.
Tuy nhiên, lưu ý rằng kim chi sẽ có tác dụng chống lại bệnh chàm khi nó còn sống và chưa được tiệt trùng để có lợi ích tối đa cho men vi sinh. Nhiệt sẽ giết chết các vi khuẩn có lợi trong kim chi, vì vậy kim chi đã được tiệt trùng, bảo quản lâu trên kệ sẽ không có tác dụng chống lại bệnh chàm như vậy.
