Là một loại trà lành mạnh thay thế cho những loại trà khác. Kombucha là một thức uống lên men có ga, chua ngọt, được làm từ trà ngọt với một loại vi sinh vật cụ thể được gọi là SCOBY (Văn hóa cộng sinh của vi khuẩn và nấm men). Vi khuẩn và nấm men phát triển và sinh sôi trong khi chúng chuyển hóa đường trong trà thành etanol (rượu) và axit axetic. Chính axit axetic này đã tạo cho kombucha có vị chua ngọt đặc trưng và đặc biệt.
(Ảnh: Pixabay)
Do quá trình lên men Scoby, kombucha có đặc tính chống viêm, chống oxy hóa, chữa bệnh đường ruột và gan rất mạnh. Và đó là lý do tại sao nó đang được các chuyên gia về sức khỏe trên khắp thế giới chào mời như một sự thay thế tốt nhất cho đồ uống có ngọt, có ga.
Trà Kombucha được làm như thế nào?
Công thức làm Kombucha cực kỳ đơn giản:
- Ngâm đường và lá trà trong nước nóng.
- Sau khi trà nguội, hãy thêm Scoby vào
- Tiếp đó là trộn đều các thứ bên trong, đổ vào hộp kín với một ít đường và để lên men trong khoảng hai tuần. Phục vụ lạnh với một số trái cây và gia vị bổ sung.
Scoby – con giống được sử dụng trong quá trình lên men trà. (Ảnh: Pixabay)
Kombucha có khác gì với các thức uống sức khỏe khác? Tác dụng của nó đối với cơ thể của bạn là gì?
1. Có đặc tính bảo vệ gan
Gan là “trung tâm thành phố” của cơ thể bạn, nơi diễn ra tất cả các hoạt động.
Axit béo và lipid bị phân hủy trong gan của bạn, và thuốc cũng vậy – đó là lý do tại sao gan là một trong những cơ quan chịu tổn thương cao nhất và cần được chăm sóc rất nhiều.
Các loài vi khuẩn như Acetobacter, cùng với các loại nấm men, trong trà kombucha đã cho thấy các đặc tính bảo vệ gan đặc biệt. Những vi khuẩn này chuyển đổi axit axetic thành axit glucuronic, là một chất chống oxy hóa mạnh.
Ngoài ra, lá trà xanh và đen có các flavonoid như theaflavins, thearubigin và các dẫn xuất của chúng, hỗ trợ axit glucuronic trong việc loại bỏ các gốc tự do và các chất trung gian độc hại gây ra tổn thương mô.
Trà Kombucha cũng ức chế axit linolenic và quá trình peroxy hóa lipid dẫn đến nhiễm độc gan và viêm mãn tính.
2. Bảo vệ ruột và hỗ trợ tiêu hóa
Không bình thường nếu trà có đặc tính bảo vệ dạ dày vì viêm dạ dày là một trong những tác dụng phụ phổ biến nhất mà những người thường xuyên phải đối mặt với trà. Nhưng đáng ngạc nhiên là uống trà kombucha pha với lá trà xanh sẽ làm dịu đường tiêu hóa của bạn và cung cấp năng lượng.
Đó là bởi vì Scoby trong kombucha có giá trị lợi khuẩn cao, bổ sung các vi khuẩn lành mạnh vào đường ruột của bạn để giúp tiêu hóa nhanh và sạch, đồng hóa và cũng như trong việc đi tiêu. Do đó, loại trà này đôi khi được khuyên dùng cho những người bị táo bón và hội chứng ruột kích thích (IBS). Tuy nhiên, nếu ai đó bị IBS gây ra bởi Sự phát triển quá mức của vi khuẩn đường ruột nhỏ (SIBO), kombucha có thể làm cho vấn đề tồi tệ hơn.
Chiết xuất Kombucha có hoạt tính chống oxy hóa cao cũng như khả năng bảo vệ hàm lượng mucin của các mô dạ dày.
Thức uống thân thiện với đường ruột này cũng có đặc tính chống viêm loét vì nó làm giảm tiết axit dạ dày và giúp chữa lành vết loét nhanh chóng.
3. Giúp giảm cân và giải độc
Vì Scoby lên men nên trà kombucha rất giàu vi khuẩn có lợi cho đường ruột như Gluconacetobacter, Acetobacter và Lactobacillus và các loài nấm như men Zygosaccharomyces, Candida, v.v. Các nền văn hóa cộng sinh như vậy giúp duy trì các điều kiện sinh hóa lý tưởng trong ruột của bạn để tiêu hóa hiệu quả.
Những vi khuẩn này hỗ trợ chuyển hóa lipid phức tạp, axit béo và các dẫn xuất có hại có xu hướng tích tụ trong cơ thể bạn.
4. Là một kho tàng chất chống oxy hóa
Loại trà này đã trở thành thức uống tốt cho sức khỏe hầu hết là do các đặc tính chống oxy hóa của nó.
Nghiên cứu cho biết rằng quá trình lên men trà kombucha bằng cách nuôi cấy Scoby làm tăng hàm lượng chất chống oxy hóa, chẳng hạn như axit phenolic (axit rosmarinic, axit coumaric, axit linolenic, axit caffeic, axit ferulic, axit gallic, axit chlorogenic, v.v.), polyphenol (catechin , rutin, theaflavins, thearubigin, quercetin, v.v.), và các flavonoid khác.
Các thành phần hoạt tính sinh học này quét sạch các gốc tự do như peroxit, tăng cường hoạt động của các enzym như superoxide dismutase (SOD) và catalase, đồng thời loại bỏ các chất trung gian độc hại, kim loại nặng và các chất ô nhiễm xenobiotic.
Nói một cách đơn giản, biến kombucha thành một thói quen có thể đồng nghĩa với việc tạm biệt hàng loạt các rối loạn từ mụn trứng cá, mụn nhọt, nếp nhăn và rụng tóc đến xơ vữa động mạch, suy thận, xơ gan và nhiễm trùng tiểu.
Để có được những lợi ích chống oxy hóa tốt nhất của kombucha, bạn có thể thử pha nó với các loại trà khác nhau như trà xanh, trà đen và trà tía tô đất kết hợp với Scoby từ nhiều nguồn khác nhau.
5. Có tác dụng bảo vệ tim mạch
Các hoạt động chống oxy hóa và hạ sốt của trà kombucha làm tăng mức độ cholesterol tốt và giảm sự tích tụ của cholesterol xấu, cùng với các gốc tự do và chất trung gian không mong muốn, trong mạch máu của bạn. Bằng cách này, máu được bơm đến tim của bạn ít bị ô nhiễm hơn và các mạch máu ít bị tắc nghẽn bởi các mảng bám hoặc cặn cholesterol. Khi máu sạch hơn và các mạch máu giãn ra, tim không phải tạo ra quá nhiều áp lực để bơm máu vào hoặc ra khỏi nó.
Thay trà hoặc cà phê bằng kombucha có thể bảo vệ tim bạn khỏi các bệnh như xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim và tăng huyết áp.
6. Kiểm soát các bệnh viêm nhiễm
Đồ uống lên men như trà kombucha có thể có lợi cho các tình trạng như viêm khớp, tiểu đường loại 2, hen suyễn, hội chứng ruột kích thích, một số bệnh nhiễm trùng tiểu, bệnh vẩy nến, viêm da, loét, và suy thận do viêm.
Các flavonoid, dẫn xuất caffein, polyphenol, phức hợp vitamin C và B, và các khoáng chất vi lượng như sắt, đồng, niken, kẽm và chì trong trà kombucha, đặc biệt là trà được ủ bằng lá sồi, điều chỉnh việc sản xuất các sứ giả hóa học chống viêm như IL-6 và TNF-α và oxit nitric, có thể gây tổn thương mô xung quanh.
7. Có thể ngăn ngừa và chống lại bệnh ung thư
Sự gia tăng các loại oxy phản ứng là một trong những nguyên nhân dẫn đến hình thành khối u trong cơ thể bạn. Nếu không được điều trị, những loại oxy phản ứng này (như ion peroxide và superoxide, chất trung gian kim loại nặng và dư lượng xenobiotic tích tụ) có thể hỗ trợ sự di căn của khối u, có thể gây chết người.
Trà Kombucha có thể giúp bạn ở đây. Nó chứa nhiều chất chống oxy hóa, vitamin và vi khuẩn probiotic có thể chống lại chứng viêm và giảm loại oxy phản ứng hiệu quả.
Kombucha có các dẫn xuất caffein, axit phenolic, polyphenol, tecpen và vitamin có thể loại bỏ oxy phản ứng từ hầu hết mọi ngóc ngách của cơ thể bạn, bảo vệ bạn khỏi ung thư do viêm, đồng thời ngăn chặn sự tiến triển và di căn của nó.
8. Là một chất kháng khuẩn mạnh
Trong một nghiên cứu, trà kombucha đã được phát hiện có hoạt tính kháng khuẩn chống lại một số sinh vật gây bệnh như Staphylococcus aureus, Shigella sonnei, Escherichia coli, Aeromonas hydrophila, Yersinia enterolytica, Pseudomonas aeruginosa, Enterobacter cloacae, Staphylococcus, Campyloeri typhimurium, Bacillus cereus, Helicobacter pylori và Listeria monocytogenes.
Scoby tạo ra axit axetic như một sản phẩm phụ của quá trình lên men trà, chịu trách nhiệm chính cho hoạt động kháng khuẩn. Nghiên cứu tuyên bố rằng có một số hợp chất trong kombucha, ngoài axit axetic, có hoạt tính kháng khuẩn mạnh. Vì vậy, uống trà kombucha có thể hỗ trợ điều trị các bệnh nhiễm trùng do vi khuẩn như viêm mô tế bào, nhiễm trùng đường tiết niệu, ho gà, bạch hầu, thương hàn, v.v.
9. Thúc đẩy tuổi thọ và sức khỏe
Thêm trà kombucha vào chế độ ăn uống của bạn sẽ tăng cường tuổi thọ bất chấp thay đổi lối sống.
Nhờ các chất phytochemical chống oxy hóa, chống viêm, thần kinh, tim mạch và bảo vệ gan, kombucha giúp tăng cường trí nhớ, có tác dụng chống lão hóa, thúc đẩy quá trình trao đổi chất không phức tạp, đảm bảo sức khỏe của các cơ quan và quan trọng nhất là thải độc tố ra khỏi cơ thể bạn. cơ thể có thể tăng tốc tất cả các sự kiện trên.
