Rau mầm là nguồn protein từ thực vật cũng chứa nhiều chất xơ. Đó là lý do tại sao rau mầm rất tốt cho việc giảm cân. Chúng giúp cải thiện cảm giác no, giúp bạn không ăn uống vô độ và bổ sung vào nhu cầu protein hàng ngày.
Chuẩn bị rau mầm rất đơn giản. Bạn chỉ cần ngâm hạt qua đêm để thúc đẩy quá trình hình thành phần mọc màu trắng giống đuôi. Những cây non nảy mầm này có tác dụng tăng cường sức khỏe. Chúng rất giàu canxi, vitamin, enzym và nhiều loại khoáng chất khác, cùng với protein và chất xơ. Một số loại rau mầm phổ biến, có tác dụng trong giảm cân như là: giá đỗ xanh, cải Brussels, mầm cỏ linh lăng, rau mầm đậu lăng,…
Lợi ích của rau mầm
1. Nạp chất xơ
100g rau mầm chứa 1,8g chất xơ. Một nghiên cứu được thực hiện trên hai loại hạt (lúa mạch và cải dầu) cho thấy quá trình nảy mầm làm tăng hàm lượng chất xơ trong lúa mạch nhiều hơn so với hạt cải dầu.
Chất xơ mang lại cảm giác no (cảm giác no) và giúp giảm lượng thức ăn ăn vào. Nó cũng giúp bạn giảm cân bằng cách giảm cảm giác thèm ăn.
2. Ít calo
Rau mầm rất ít calo. 100g rau mầm chỉ chứa 30 kcal năng lượng. Một nghiên cứu được thực hiện trên phụ nữ tiền mãn kinh thừa cân và béo phì đã kết luận rằng chế độ ăn ít calo với một bữa ăn nhẹ ngọt hàng ngày giúp giảm trọng lượng cơ thể, vòng hông, vòng eo và tỷ lệ mỡ cơ thể. Vì vậy, hãy thưởng thức món salad mầm sống hoặc nấu chín để kiềm chế cơn đói và lấp đầy dạ dày của bạn.
3. Giàu Protein
Các loại ngũ cốc hoặc đậu nảy mầm sống và nấu chín nhẹ là nguồn cung cấp protein thực vật tốt. Mầm đậu lăng là một nguồn protein đặc biệt tuyệt vời. 100 g mầm đậu lăng chứa 9g protein. Quá trình nảy mầm hoặc nảy mầm cũng làm tăng thành phần axit amin của ngũ cốc, điều này rất quan trọng để cải thiện sức khỏe tổng thể.
Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Béo phì Châu Âu cho thấy những người theo chế độ ăn giàu protein giảm cân nhiều hơn so với những người theo chế độ ăn kiêng tiêu chuẩn. Một nghiên cứu khác được thực hiện trên những phụ nữ thừa cân hoặc béo phì cho biết mầm đậu phộng giúp giảm mỡ bụng (vòng eo) và mức cholesterol LDL.
4. Ít chất béo
Ăn salad rau mầm vào bữa trưa cực kỳ có lợi trong việc cung cấp cảm giác no và thúc đẩy quá trình giảm cân. Giá đỗ ít chất béo. Đồ ăn nhẹ ít calo, chất béo và nhiều chất xơ đã được chứng minh là có tác dụng giảm trọng lượng cơ thể.
5. Có thể cải thiện tiêu hóa
Quá trình nảy mầm làm tăng hàm lượng chất xơ hòa tan trong ngũ cốc lên gấp ba lần, giúp giảm táo bón. Khi nảy mầm, hạt nảy mầm giải phóng protease (enzym tiêu hóa protein) hỗ trợ quá trình tiêu hóa protein động vật.
Một nghiên cứu khác được thực hiện tại Đại học Khoa học Đời sống Poznań cho biết đặc tính chống oxy hóa của mầm bông cải xanh giúp cải thiện sức khỏe đường tiêu hóa. Khi bạn có một hệ thống tiêu hóa khỏe mạnh, bạn sẽ ít có khả năng tích tụ độc tố trong cơ thể, điều này cuối cùng dẫn đến giảm cân.
6. Kiểm soát cơn đói
Bao gồm rau mầm trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn sẽ giúp bạn kiểm soát những cơn đói đáng sợ và lấp đầy dạ dày của bạn lâu hơn.
Một nghiên cứu được thực hiện tại Hoa Kỳ cho thấy rằng thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là chất xơ, giúp bạn no lâu hơn và hạn chế lượng thức ăn không cần thiết. Do đó, nó làm giảm cảm giác đói và ngăn ngừa ăn vô độ. Phương trình khá đơn giản – ăn ít hơn đồng nghĩa với tăng cân ít hơn!
Ăn để giảm cân
Rau mầm là một món ăn nhẹ có hàm lượng calo thấp và giàu protein tuyệt vời để giảm cân. Chúng có thể được ăn sống hoặc nấu chín. Bạn có thể thêm rau mầm vào món salad của mình để tăng giá trị dinh dưỡng và hàm lượng chất xơ.
Mầm đậu lăng có thể được nấu với masalas và rau như một món ăn phụ trong bữa ăn chính của bạn. Bạn cũng có thể ăn nhẹ với rau mầm trộn để no bụng giữa các bữa ăn. Mặc dù bạn có thể ăn rau mầm bất cứ lúc nào trong ngày, nhưng tốt nhất là nên ăn chúng trước bữa tối. Chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký Bill Bradley giải thích: “Rau mầm rất giàu chất xơ. Chúng hỗ trợ tiêu hóa và giúp ngăn ngừa táo bón. Ăn rau mầm trước bữa tối rất tốt vì hàm lượng chất xơ cao giúp bạn cảm thấy no lâu hơn và ngăn bạn ăn quá nhiều vào ban đêm.
Cách chuẩn bị rau mầm tại nhà
Làm rau mầm tại nhà khá đơn giản và tiết kiệm chi phí. Toàn bộ thủ tục chỉ mất 1-2 phút.
- Rửa sạch các loại đậu hoặc ngũ cốc của bạn và đặt chúng vào một cái bát.
- Đổ đầy bát nước lạnh cho đến khi các loại ngũ cốc/các loại đậu được bao phủ.
- Xả nước vào sáng hôm sau. Che miệng bát bằng một miếng vải và cố định bằng dây chun.
- Vào buổi tối, rửa sạch và để ráo các loại ngũ cốc/các loại đậu một lần nữa.
- Tiếp tục quá trình cho một ngày khác.
