Nơi bạn cất giữ thực phẩm có thể ảnh hưởng đến thời gian giữ tươi của thực phẩm và giảm nguy cơ nhiễm chéo. Tủ lạnh – là một trong những nơi bạn cần xem xét lại cách trữ đồ để đảm bảo an toàn sức khỏe cho cả gia đình.
Sắp xếp ngăn nắp tủ lạnh không chỉ giúp bạn kiểm kê hàng hóa dễ dàng hơn mà còn ảnh hưởng đến thời gian giữ tươi của thực phẩm và đồ uống. Mặc dù bạn có thể muốn ném một món đồ lên bất kỳ ngăn kệ nào, tuy nhiên đó lại chính là cách khiến cho các mặt hàng nhanh hỏng hơn.
Ảnh: Phan Anh – Yêu bếp (Esheep Kitchen family)
Để ngăn chặn điều này, điều quan trọng là phải biết vị trí chính xác của từng nhóm thực phẩm. Bao gồm cả đồ uống và gia vị – nên để trong tủ lạnh. Theo chuyên gia: “Khi bạn đang cân nhắc sắp xếp tủ lạnh của mình, điều quan trọng là phải thực hiện bước đầu tiên để đảm bảo tủ lạnh của bạn được đặt ở nhiệt độ an toàn. Sử dụng nhiệt kế thiết bị mà bạn có thể tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng, đặt tủ lạnh của bạn ở mức 40 độ hoặc thấp hơn. Phạm vi nhiệt độ này làm chậm sự phát triển của vi khuẩn có thể có trên thực phẩm của bạn.”
Sau khi đảm bảo thiết bị được đặt ở nhiệt độ chính xác, hãy bắt đầu sắp xếp bằng cách di chuyển một số mặt hàng chủ lực. VD như: sữa, thịt và cá, trái cây và rau quả,..v.v. vào các khu vực được chỉ định trong tủ lạnh.
1. Kệ trên tủ lạnh
Một trong những khu vực dễ tiếp cận nhất trong tủ lạnh của bạn là các ngăn trên, đó là lý do tại sao đây là nơi hoàn hảo cho thực phẩm mua mang đi. Theo Carla L. Schwan, Tiến sĩ, trợ lý giáo sư và khuyến nông cho biết: “Các kệ phía trên nên được sử dụng để giữ thức ăn thừa và thực phẩm ăn liền – thực phẩm được dùng trực tiếp mà không cần nấu nướng hoặc chế biến khác”.
Ví dụ: Các loại thực phẩm có thể được bảo quản ở các giá trên bao gồm nước chấm, bánh ngọt còn sót lại và các loại sa lát nguội, như xà lách trộn và sa lát khoai tây..v.v.
2. Kệ giữa
Các ngăn giữa của tủ lạnh là nơi có nhiệt độ lạnh nhất và ổn định nhất. Theo chuyên gia, cái lạnh làm chậm sự phát triển của hư hỏng (khiến thực phẩm bị hư hỏng) và các sinh vật gây bệnh (khiến bạn bị ốm). Vì lý do đó, các sản phẩm từ sữa, trứng và phô mai nên được bảo quản ở đó.
Ảnh: Phan Anh – Yêu bếp (Esheep Kitchen family)
3. Kệ dưới
Giống như các ngăn ở giữa, nhiệt độ ở các ngăn dưới cùng của thiết bị cũng luôn lạnh. Vì lý do đó, thịt sống, thịt gia cầm và cá nên được giữ ở các tầng thấp hơn trong tủ lạnh của bạn. Ngoài ra, bằng cách lưu trữ thịt và gia cầm sống ở các kệ dưới cùng, bạn cũng giảm nguy cơ lây nhiễm chéo bằng cách ngăn nước thịt nhỏ giọt lên trên các mặt hàng thực phẩm khác có thể không được nấu ở nhiệt độ cao hơn thịt và gia cầm.
4. Ngăn kéo tủ lạnh
Các ngăn để ngăn rau trong tủ lạnh nên được dành riêng cho trái cây và rau củ vì chúng được thiết kế để kiểm soát độ ẩm hiệu quả. Theo chuyên gia, một số mẫu mới hơn có ít nhất hai ngăn kéo được phân loại thành độ ẩm thấp và cao. Ngăn kéo có độ ẩm thấp được thiết kế để tạo ra một số luồng không khí, trong khi ngăn kéo có độ ẩm cao được đóng hoàn toàn.
Một số loại trái cây và rau quả nhạy cảm với ethylene hơn những loại khác như: dâu tây, bông cải xanh, rau diếp, ớt, dưa chuột, bí và khoai lang,..v.v. và sẽ chín và hư hỏng nhanh hơn. Ngăn kéo có độ ẩm cao là nơi nên cất giữ những thực phẩm này.
Một số loại trái cây và rau quả tạo ra ethylene dư thừa như: dưa vàng, đào, bơ, kiwi, đu đủ, táo và lê,.. nên được giữ trong ngăn có độ ẩm thấp.
Ảnh: Phan Anh – Yêu bếp (Esheep Kitchen family)
5. Cửa hông
Giống như có một khu vực lạnh nhất trong tủ lạnh thì cũng sẽ có một nơi ấm nhất – cánh cửa. Các kệ ở cánh cửa tủ lạnh nên được dùng để lưu trữ các mặt hàng có thể chịu được sự thay đổi nhiệt độ và sẽ không bị hỏng nhanh chóng. Lời khuyên cho bạn là nên lưu trữ những loại gia vị hoặc đồ uống không dễ hư ở đây.
