Món bánh dân dã, mà bạn có thể dễ dàng bắt gặp ở tiệm bánh ngọt hay tiệm bánh mì, chỉ vài ngàn đồng một miếng là đủ no cho bữa sáng rồi.
Miếng bánh mềm, dẻo dai, thơm phức mùi nước cốt dừa, vị béo mà ko có cảm giác bị ngán chút nào!
Cách làm:
– Sơ chế Khoai mì (ngon nhất là khoai mì vàng): bỏ vỏ, cắt khúc, ngâm nước vài giờ và mài nhuyễn.
– 500gr khoai mài đã mài nhuyễn, vắt bỏ nước để riêng một lúc, gạn bỏ nước, lấy phần bột lắng ở dưới.
khoai mì đã bào nhuyễn
– 50gr đậu xanh ko bỏ, ngâm nở, hấp chín, xay nhuyễn
– 250gr nước cốt dừa
– 100gr sữa đặc
– 80-100gr đường
– 50gr bột năng
– 20gr bơ lạt (làm chảy) hoặc 20gr dầu dừa
– 1 ống nhỏ bột vani
– 1 ít cơm dừa non xắt sợi (nếu thích vị sần sật của dừa khi ăn bánh)
– Trộn đều tất cả nguyên liệu trộn đều.
trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau
– Khuôn lót giấy nến, thoa bơ ở thành khuôn. Cho khoai mì vào, dàn đều và nướng nhiệt 150 độ/90 phút, dùng cây tăm kiểm tra xem bánh ko dính tăm là đã chín. Nếu thấy mặt bánh nhanh vàng thì lấy giấy bạc che mặt bánh lại.
bánh sau khi nướng xong
Để bánh nguội và lấy ra khỏi khuôn. Bánh ăn nguội sẽ ngon hơn và ko bị ngán. Bảo quản bánh trong tủ lạnh thì bánh sẽ bị hơi cứng, cần làm bánh mềm trở lại bằng cách làm ấm (nóng) bánh nhé!
