Mùa dịch này chẳng sợ mâm cơm thiếu màu xanh với su su muối chua ngọt. Cách làm lại cực dễ, muối đúng điệu thì đảm bảo su su sẽ giòn tanh tách ăn siêu nghiền. Có thể để dành ăn được cả tháng, tha hồ dự trữ những ngày giãn cách này nhé!
Nguyên liệu:
– 4 quả su su
– 1,5 lít nước
– 2 thìa to muối
Phần ngâm chua ngọt:
– 400ml nước lọc
– 150ml dấm trắng
– 200g dường kính
– 4 thìa nước mắm
– 1 thìa nhỏ muối tinh
– vài lát gừng thái sợi 2 quả ớt cắt lát
Cách làm:
1. Su su gọt vỏ, chẻ quả theo khe múi để dễ gọt bỏ phần vỏ ở khe. Cắt que dài vừa ăn.
2. Cắt đến đâu ngâm luôn vào nước lọc pha muối, ngâm khoảng 15 – 20p, vớt ra để ráo rồi xếp vào hũ thuỷ tinh đã tiệt trùng.
3. Cho toàn bộ nguyên liệu phần ngâm chua ngọt (trừ gừng, ớt) vào nồi nhỏ đun lửa vừa cho đến khi sôi lăn tăn, mắm bốc hơi hết mùi, đường tan hết thì tắt bếp để nguội đến khi còn hơi âm ấm (khoảng 35 độ)
4. Rót nước ngâm vào hũ su su, cho gừng, ớt khuấy đều rồi đậy chặt.
5. Để nhiệt độ phòng khoảng nửa ngày tới một ngày, khi su su chín ngả màu vàng đẹp thì để ngăn mát khoảng vài tiếng, nếm thử thấy giòn tan, chua ngọt đậm đà vừa độ là ăn được. Bảo quản ngăn mát cho đến khi ăn hết.
