NGUYÊN LIỆU CẦN CÓ:
– Ức gà: 500gr
– Hành tây: 1 củ
– Cà rốt: 1 củ
– Hạt nêm: 3 thìa cafe
– Đường: 1 thìa cafe
– Dầu hào: 2 thìa cafe
– Ngũ vị hương: nửa thìa cafe
– Tiêu: 1 thìa cafe
– Bột ngô (bột bắp): 1 thìa cafe
– Trứng: 2 quả
– Bột chiên xù
– Dầu ăn
CÁCH LÀM:
Bước 1: Ức gà mua về rửa sạch dưới vòi nước lạnh, sát muối hạt rửa cho sạch một lần nữa và xả nước rửa lại.
Bước 2: Băm nhỏ ức gà.
Lưu ý: Ở bước này, không nên băm gà quá nhuyễn, vì nếu băm nhuyễn thịt gà sẽ bị bã khi ăn và có cảm giác tan ngay trong miệng, không có độ dai và ngọt của thớ thịt.
Bước 3: Cà rốt, hàng tây bỏ vỏ, băm nhỏ vừa bằng thịt gà
Lượng hành tây và cà rốt có thể điều chỉnh tùy theo ý thích muốn ăn nhiều rau hay ít rau.
Bước 4: Cho thịt gà, cà rốt và hành tây vừa băm vào chung với nhau, nêm vào đường, hạt nêm, dầu hào, ngũ vị hương và tiêu vào, trộn đều rồi để hỗn hợp nghỉ 5 phút.
Bước 5: Sau 5 phút, lấy hỗn hợp ra và nặn thành viên. Ấn dẹt mỏng bánh xuống.
Lưu ý: độ to của bánh vừa bằng một lòng bàn tay là đủ.
Bước 6: Đập 2 quả trứng vào 1 bát riêng, đánh tan.
Bước 7: Lần lượt nhúng miếng bánh qua bột ngô – trứng đánh tan – bột chiên xù – trứng đánh tan – bột chiên xù
Sử dụng 2 lớp bột áo để bột bám chắc vào bánh, tạo được độ giòn rụm cho bánh.
Bước 8: Đổ dầu ngập chảo, chiên vàng bánh ở lửa nhỏ để thịt gà bên trong chín. Với bánh kích thước như trên chiên tầm 15-20 phút là được
Bước 9: Xếp bánh sau khi chiên ra giấy thấm dầu để bánh đỡ dầu mỡ và ngấy, cũng như giữ được độ giòn của bánh lâu hơn.
Sốt chấm bánh gà: tương ớt + tương cà + mayonnaise trộn đều, tỉ lệ tùy thuộc khẩu vị. Bánh ngon hơn khi dùng nóng.
