Tạo hình halloween trên những chiếc bánh bao là sở thích của nhiều chị em yêu bếp mỗi mùa halloween. Công thức làm bánh bao có lẽ đã rất quen thuộc với nhiều người, thứ chị em quan tâm ở đây có lẽ là cách tạo hình trên mỗi chiếc bánh. Dưới đây là công thức làm bánh bao tạo hình halloween và một vài mẹo nhỏ giúp cho chị em có thể dễ dàng tạo hình hơn cho bánh.
Nguyên liệu:
- Bột mì số 8: 60gr
- Sữa tươi không đường: 30gr
- Đường cát: 8gr
- Shortening: 4gr
- Baking powder: 1gr
- Men nở: 0.5gr
- Muối: 0.5gr
- Bột trái cây Vital Plus: 2-5gr/vị tùy loại.
Thực hiện:
Trộn bột:
Bước 1: Cho sữa, đường, men và bột trái cây vào tô, trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Bước 2: Tiếp tục cho bột mì và baking powder vào, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi hỗn hợp hòa quyện thành khối.
Bước 3: Tiếp tục cho shortening và muối vào, dùng máy đánh trứng hoặc spatula trộn đều. Cho khối bột ra tấm silicon dùng tay miết đến khi khối bột mịn (không cần dai, không tạo màng)
Tạo hình và hấp bánh:
- Sau khi bột đạt, cho bột nghỉ khoảng 10 phút rồi bắt đầu tạo hình.
- Sau khi tạo hình, dùng nước nóng để ủ bánh cho bánh mau nở (1 tô nước nóng ở dưới, khay bánh ở trên). Không đậy kín khi ủ để hạn chế việc hơi nước thấm vào vỏ bánh làm mềm bánh.
- Khi bánh đã nở gấp đôi, đem bánh đi hấp ở mức 1200w trong khoảng 12 phút.
- Bánh không dùng hết có thể bảo quản trong tủ lạnh và hấp lại ngày hôm sau vẫn ngon như thường nha
Tips tạo hình bánh cho những bạn mới làm lần đầu:
– Để tạo hình cho dễ dàng và đẹp mắt hơn thì nên dùng thêm tăm, nhíp (để gắp), cọ (để chấm nước đính các chi tiết nhỏ), dụng cụ làm fondant, v.v…
– Mỗi phần bánh nhỏ lúc tạo hình bột sẽ nặng khoảng 30-35gr
– Bánh sẽ nở căng sau khi ủ và hấp nên khi tạo hình các chi tiết nên nặn thật nhỏ và (tương đối) dẹt. Để các chi tiết gần nhau một chút thì bánh sau khi nở sẽ đỡ bị “biến hình” hơn; tương tự, lúc hấp nên đặt bánh cách nhau để không bị dính chùm.
– Dùng bột trái cây sẽ giúp bánh bao dễ lên màu chuẩn hơn so với nước ép trái cây/rau củ tươi.
– Bột nhồi đạt sẽ cho ra bánh căng mịn, đáng yêu; ngược lại, bột nhồi chưa tới sẽ khiến “da” bánh nhăn nheo già nua.
– Không nên mở nắp lúc đang hấp giữa chừng vì sẽ làm giảm mức độ thành công quá trình “dậy thì” của mấy em bánh đấy nhé!
Vài mẫu bánh bao trang trí halloween xinh xắn bạn có thể tham khảo:
Bé ma cute
Bạn xác ướp
Bé dơi và trái bí ngô nhỏ nhắn
Theo: Lambanh Hoc
