Thịt cuốn lá bưởi, lá chanh hay lá ổi là một trong những món mới tôi được biết gần đây nhờ có nhiều thời gian ở nhà trong đợt giãn cách này.
Lá bưởi, lá chanh rất tốt cho những người bị cảm cúm hay bệnh về đường hô hấp và rất nhiều công dụng khác nữa. Khi nướng lên cùng thịt, mùi lá quyện cùng với mùi thịt có một vị rất thơm kiểu the the nhẹ. Ngoài cuốn nướng thịt có thể làm món gà nướng lá bưởi cũng đặc biệt thơm ngon khó cưỡng.
Có một lưu ý khi chọn lá bưởi hay lá chanh thì nên chọn lá già vừa đủ, không quá già mà cũng không non sẽ dễ gây đắng. Lá ổi thì nên chọn lá non để khi nướng ăn cùng thịt mùi lá ổi sẽ đậm đà hơn.
NGUYÊN LIỆU:
– Thịt ba chỉ ngon: 400g
Lá bưởi/lá chanh vàng: 1 nắm to
– Giềng (ép lấy nước): 1 củ
– Giềng nghệ xay sẵn: 100g
– Hành khô: 4 củ
– Tỏi : 1 củ hoặc 4-5 tép
– Hạt mắc khén: 1 muỗng đầy
– Hạt tiêu : 1 muỗng cafe
– Ớt : 1 quả (tùy sở thích)
– Gia vị: mắm, hạt nêm, bột canh,.. theo khẩu vị mỗi người
nguyên liệu đơn giản cho món nướng lạ miệng
CÁCH LÀM:
– Thịt thái mỏng, ngâm với nước pha chút muối tầm 15 phút với ra để ráo
– Lá bưởi/chanh vàng rửa sạch.
– Giềng củ ép lấy nước. Hành, tỏi, ớt băm nhỏ.
– Ướp thịt với toàn bộ hỗn hợp hành, tỏi, ớt, mắc khén, nước giềng, hạt tiêu cùng nước mắm, hạt nêm, bột canh.
– Bọc màng để ngăn mát tủ lạnh ướp trong vòng 1h hoặc để ướp qua đêm cũng không sao.
– Khi thịt đã ngấm thì cuốn từng miếng thịt vào lá bưởi/chanh rồi xiên lại rồi đem nướng cho chín.
Thưởng thức cùng bún và nước mắm chua ngọt pha tỏi ớt. Có thể thêm lá bưởi, lá chanh cắt nhỏ hoặc giã lá bưởi/chanh cùng với ớt, mắc khén, bột canh vắt cùng chút chanh để chấm vị sẽ càng đậm hơn.
