Trên một cái mâm có một hộp sơn và một cây lăn với những vệt sơn rớt loang trên mâm, thoạt nhìn không khác nào một hộp sơn và cây lăn thật cho đến khi chúng được cắt ra để “ăn”. Hóa ra đó lại là hai chiếc bánh bông lan cuộn nhân kem caramel ngon ngọt.
Cùng xem qua công thức cũng như cách tạo hình để làm ra chiếc bánh đặc biệt này nhé!
Hộp sơn không những ăn được mà còn rất ngon (Ảnh: Zalan Nguyen)
Nguyên liệu:
Công thức tách lòng:
- 2 quả trứng gà
- 35g bột mì số 8
- 25g sữa tươi không đường
- 25g dầu ăn
- 40g đường
- Một chút muối, vani và nước cốt chanh
Cách làm:
Phần lòng đỏ:
- Cho bột mì đã rây, sữa, dầu ăn, vani vào phần lòng đỏ, trộn đều đến khi hỗn hợp sệt chảy như ruy băng là được.
Phần lòng trắng:
- Cho vào xíu muối và vài giọt nước cốt chanh, đánh bông khoảng 10 giây thì thêm đường vào từ từ, đánh đến khi thấy chóp mềm thì dừng.
- Cho 1/2 lòng trắng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ, Fold nhẹ tay. Tiếp tục với phần còn lại. Cho vào khuôn đã lót giấy nến vỗ nhẹ khuôn vài lần rồi đem nướng.
Nướng bánh: Nhiệt 150 độ C – 30 phút (tuỳ lò).
Nhân kem Caramel
- 30g đường -> đun nóng chuyển sang màu vàng cánh gián
- Sau đó cho 65g sữa tươi ko đường và khoảng 15g bơ lạt vào khuấy đều -> tắt bếp.
- Khi hỗn hợp Caramel nguội thì cho vào đánh bông cùng với khoảng 100g Whipping cream.
Tạo hình:
Thêm một chút socola trên bề mặt bánh để kem có độ bám vững hơn, sau đó dùng dao chà láng ấn vào để tạo vân bánh.
Dùng fondant để tạo hình tay nắm. Dùng chì kẽm có quấn một lớp màng bọc thực phẩm xung quanh để làm lõi và tạo được độ cứng.
Cuối cùng ráp phần tay cầm vào bánh. Nước sơn có thể dùng socola pha màu hoặc dùng phần kem trét bánh còn dư làm nóng chảy ra rồi chế lên bánh cho tiện
Nguồn: FB Zalan Nguyen
