Dưa lưới có vị ngọt thanh, bùi, màu sắc bắt mắt phù hợp để dùng tráng miệng hoặc làm bánh cho những buổi tiệc nhẹ nhàng. Dưa lưới vào mùa rồi không làm bánh là uổng lắm đấy nhé!
(ảnh: Herman Huang)
Nguyên liệu:
– 1 trái dưa lưới
– Lớp thạch dưa lưới ở giữa: 120g sốt dưa lưới, 4g gelatine, 20ml nước lọc.
– Lớp Thạch Dưa Lưới trên mặt: 100g sốt dưa lưới, 3g gelatine, 15ml nước lọc.
– Bánh bông lan dưa lưới: 2 trứng gà, 15g dầu ăn, 15g sốt dưa lưới, 33ml sữa tươi, 45g bột mì số 8 (hoặc hoa ngọc lan), 20g đường, 1/4 thìa cà phê cream of tartar (hoặc nước cốt chanh).
– Lớp Kem Cheese Dưa Lưới: 120g cream cheese, 100g sốt dưa lưới, 180ml whipping cream, 50g đường, 8g gelatine, 40ml nước lọc.
Cách làm:
– Làm sốt dưa lưới bằng cách xay nhuyễn 500g dưa lưới rồi đun sôi liu riu trong 5 phút là được (có thể thêm đường nếu muốn ngọt hơn).
– Làm lớp thạch dưa lưới ở giữa: trộn đều sốt dưa lưới với hỗn hợp gelatine làm nóng chảy, đổ vô khuôn 11cm và giữ trong ngăn đá.
– Làm bông lan vị dưa lưới: Trộn đều lòng đỏ trứng với dầu ăn, sữa tươi, sốt dưa lưới và bột mì. Đánh lòng trắng với đường, cream of tartar đến bông chóp sau đó trộn đều vào hỗn hợp lòng đỏ. Đổ ra khuôn rồi nướng ở 160 độ trong 17 phút.
– Làm kem cheese dưa lưới: Trộn đều cream cheese, đường, sốt dưa lưới sau đó hoà tan với hỗn hợp gelatine làm nóng chảy. Đánh bông whipping cream với đường đến 60% rồi trộn đều vào hỗn hợp cream cheese.
– Ghép bánh khuôn 14cm: Đặt lát đế bánh bông lan vào đáy khuôn, sau đó đổ một nửa kem cheese vô rồi bọc lại để ngăn mát 30 phút. Sau đó cho lớp thạch dưa lưới đã cứng lại trong ngăn đá lên trên lớp kem cheese trong khuôn rồi đổ nốt nửa kem cheese còn lại vào, bọc và giữ trong ngăn mát 30 phút.
– Làm lớp thạch dưa lưới trên mặt: Trộn đều sốt dưa lưới với hỗn hợp gelatine làm nóng chảy. Đổ lên mặt bánh trong khuôn rồi bọc lại để ngăn mát ít nhất 6 tiếng.
– Trang trí bánh bằng những viên dưa lưới hình cầu khoét từ phần còn lại của quả dưa.
