Biết đến cây sả qua những món ăn, thức uống được làm từ củ hay phần thân của nó, nhưng mãi đến sau này khi những ngày dịch covid-19 tung hoành tôi chợt phát hiện ra cây sả này thật sự lợi hại. Không chỉ phần thân mà ngay cả phần lá của cây sả cũng có thể dùng làm món ăn, dùng kết hợp với thịt có thể làm được món thịt cuốn lá sả thơm nức mũi, tỏa hương thơm lừng khắp nhà khiến dạ dày không tự chủ được mà cồn cào lên.
Món này thịt sẽ được nướng nên thịt ra bớt mỡ béo, không bị ngấy. Thịt gói trong lá sả nên không bị khô xác, đồng thời đượm vị thơm của sả nữa. Có thể nướng bằng lò nướng, nồi chiên không dầu hoặc nướng than hoa, nướng chảo tùy điều kiện nhé!
Thịt cuốn lá sả cháy xém vàng, thơm nức mũi (Nguồn: FB Nguyễn Thu Vân)
Nguyên liệu:
– Thịt ba chỉ heo (ba rọi)
– Gia vị ướp: hạt nêm, tiêu, sa tế, muối tôm (hoặc muối tinh)
– Lá sả tươi
Cách làm:
1. Thịt rửa sạch, thấm khô. Thái miếng dài khoảng ngón tay, dày cũng chừng đốt ngón tay.
2. Ướp thịt với các gia vị theo sở thích trong khoảng 30 phút trở lên. Vì muốn nổi bật vị lá sả nên mình không dùng đến hành, tỏi. Nếu thích ngọt có thể cho thêm đường.
3. Trong khi chờ ướp thịt thì rửa sạch lá sả. Vẩy ráo. Chú ý kẻo đứt tay do lá sả rất sắc.
Cách 1: Nướng bằng lò điện
4. Làm nóng lò nướng ở 250 độ C.
Trong lúc chờ lò nóng thì dùng lá sả cuộn kín từng miếng thịt. Gài đầu lá cẩn thận để không bung ra hoặc bị gãy lá.
5. Xếp thịt vào khay đã bọc giấy bạc. Cho vào lò đã làm nóng xong, nướng khoảng 20~25 phút, thấy thịt chín vàng, hơi xém mặt là được.
Cách 2: Nướng bằng nồi chiên không dầu
4. Xếp thịt vào lòng nồi, không xếp chồng lên nhau.
Thiết định nhiệt 160 độ C nướng 10 phút, rồi kiểm tra độ vàng và trở mặt thịt nếu muốn.
5. Sau đó nướng thêm 5~10 phút nữa cùng nhiệt độ tuỳ theo miếng thịt lớn nhỏ.
6. Gắp thịt ra đĩa. Dùng kéo cắt bỏ lá sả đi và thưởng thức.
