Lagu gà – cái tên nghe có vẻ xa lạ vì đây vốn là món ăn từ nước ngoài du nhập vào nước ta và được biến tấu với nhiều nguyên liệu khác nhau. Nhìn sơ món này có phần giống với món cari của Việt Nam nên nhiều người vẫn hay nhầm lẫn. Món ăn này cũng kết hợp cùng cà rốt và khoai tây nhưng hương vị lại nhẹ nhàng hơn hẳn so với món cari, món ăn này mang vị đậm đà nhưng ngọt thanh và chua nhẹ từ cà chua, cà paste; lagu thường không cay và không sử dụng các loại rau thơm đi kèm.
(Ảnh: Eric Nguyen)
Nguyên liệu:
- 1kg cánh gà
- 2 củ cà rốt lớn, tỉa hoa, cắt dày
- 0.5kg khoai lang tây, gọt vỏ cắt miếng vừa ăn
- 1 củ khoai môn, gọt vỏ cắt miếng vừa kích cỡ với khoai lang và cà rốt
- 3 củ hành tây,
- Một chút ngò rí để trang trí
Gia vị:
- 200 gram tương cà
- 3 muỗng cafe dầu màu điều
- 300 gram nước cốt dừa đậm đặc
- 500ml sữa tươi
- 2 muỗng cafe dầu hào
- 150gram đường phèn
- 2 muỗng cafe muối
- 1 muỗng cafe bột ngọt
- 1 muỗng cafe hạt nêm
Chế biến:
– Nếu sử dùng gà đông lạnh, hãy rửa sạch, sau đó ngâm với một ít rượu trắng với gừng đập dập khoảng 15 phút cho gà thơm nhé!
- Gà chiên sơ hoặc có thể xào sơ cho săn
- Cà rốt, khoai môn, khoai lang tây xào sơ với dầu màu đều.
- Cho tất cả nguyên liệu trừ sữa và nước cốt dừa ướp trong vòng 30 phút.
- Sau 30 phút ướp, cho hỗn hợp lên bếp.
- Nấu cho hỗn hợp sôi, vớt bọt nêm nếm lại cho vừa ăn rồi nấu thêm khoảng 20 phút ở lửa vừa.
- Cho sữa tươi và nước cốt dừa, hành tây vào nêm nếm lại cho vừa ăn. Thêm một chút dầu màu điều vào và tắt bếp ( nếu muốn vị béo ngậy có thể thêm bơ vào)
Lưu ý: Món này không nên nêm bằng nước mắm nhé!
