Giò chả là món ăn quen thuộc trong mâm cơm ngày tết. Bằng công thức cực kỳ đơn giản với nồi chiên không dầu, Tết này bạn sẽ không cần phải ra ngoài hàng mua nữa, bạn có thể tự làm chả mỡ tại nhà vừa đảm bảo, vừa ăn toàn. Cùng làm ngay nhé!
Nguyên liệu:
– 400g thịt heo xay
– 100g mỡ gáy
– 2 tsp đường
– 1 tsp bột nở
– 20g tinh bột ngô
– 70ml nước lạnh
– 2 Tbsp nước mắm ngon (Hạnh Phúc/ Ông Kỳ/ Thuyền Xưa)
– 3 Tbsp dầu macca/ dầu ăn
– 15g hành tím băm nhỏ
– 10g tỏi băm nhỏ
– 1 tsp tiêu trắng bột
– Giấy nến nướng bánh
– 1 Tbsp dầu điều
– 1 Tbsp dầu macca/ dầu ăn
– 2-3 cặp bánh giày để kẹp chả khi làm xong
Cách làm:
Trộn đều tất cả nguyên liệu bao gồm: đường, bột nở, tinh bột ngô, nước lạnh, nước mắm, dầu macca/ dầu ăn, hành tím băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, tiêu trắng bột và thịt xay lại với nhau. Bạn có thể trộn bằng máy trộn bột để đỡ mất thời gian, nếu không có thì có thể trộn bằng tay. Làm sao cho tất cả gia vị và thịt được hòa quyện lại với nhau.
Sau khi trộn xong thì dàn thịt ra một chiếc hộp, độ mỏng khoảng 2 cm. Sau đó đem để tủ lạnh cho đông khoảng 1-2 tiếng để cho thịt có chút đông đá ,khi xay thịt ,giò sẽ dai không bị bở.
Trong lúc chờ thịt, mình sẽ thái mỡ gáy thành miếng hạt lựu và cất hộp kín trong ngăn đông cùng thịt xay. Đây chính là bước giúp món ăn mang tên chả MỠ.
Dùng thìa dàn phẳng thịt chả vuông vức. Sau đó bọc bằng giấy nến, lót thêm một lớp lá chuối cho món chả mỡ hấp lá chuối kiểu truyền thống. Bỏ vào NCKD và set nhiệt.
Theo Esheep Kitchen
