Táo là một món ăn hoàn hảo vì chứa nhiều chất xơ, vitamin, chất chống oxy hóa có lợi cho đường ruột và có lợi cho sức khỏe tim mạch. Chính vì vậy mà nếu thứ bạn đang cần là một món ăn nhẹ dễ dàng, lành mạnh để ăn suốt cả ngày thì táo sẽ là sự lựa chọn đúng đắn.
Tuy nhiên, như mọi người cũng biết, táo sau khi gọt vỏ hay cắt lát sẽ bị thâm đen chỉ sau vài phút do bị oxy hóa khiến chúng trở nên xấu xí.
(Ảnh: Pexels)
Dưới đây sẽ là 5 mẹo giúp bạn khắc phục vấn đề này!
1. Ngâm táo trong dung dịch nước muối
Chỉ với hai nguyên liệu có sẵn trong bếp: muối và nước, đây được xem là cách hiệu quả nhất để giữ cho táo không bị thâm đen mà có lẽ đã quá quen thuộc với mọi người. Bằng cách hòa một chút muối với nước và ngâm táo trong đó khoảng 10 phút. Sau đó vớt ra để ráo, bảo quản trong hộp kín thì quá trình oxy hóa diễn ra chậm lại, táo sẽ không bị thâm đen nữa.
(Ảnh: Unsplash)
2. Áo lát với cam quýt
Họ nhà cam quýt từ các loại trái cây như chanh hoặc cam có thể giúp giảm quá trình oxy hóa nhờ có tính axit chứa hàm lượng axit ascorbic cao (nhờ vitamin C), chất này sẽ phản ứng với oxy trên bề mặt trước tiên. Điều này giúp ngăn chặn enzyme gây đổi màu, được gọi là polyphenol oxidase, tương tác với oxy, giúp giữ cho các lát táo không chuyển sang màu nâu.
Nhờ đó, bạn có thể dùng khoảng một thìa nước ép cam quýt mới vắt trong một cốc nước mát và ngâm táo trong 3-5 phút. Táo sẽ không bị chuyển sang màu nâu lâu hơn.
(Ảnh: Pexels)
3. Xả táo trong soda có hương cam quýt
Ngâm các lát táo trong nước ngọt có vị cam quýt chỉ khoảng năm phút có thể giúp tránh được một chút màu nâu khi táo đã cắt lát. Được làm bằng axit xitric có nguồn gốc từ nước chanh, các loại nước ngọt như Sprite hoặc 7UP có lợi ích làm chậm quá trình oxy hóa do nồng độ pH thấp, có tính axit cao. Vì vậy mà nó có khả năng giúp giảm thâm đen cho táo hiệu quả.
Cách này nghe có vẻ hơi lạ lẫm vì công dụng của nó thực sự không thể so sánh với việc ngâm nước muối, thế nhưng cũng rất đáng để thử nếu trong trường hợp bạn không có muối để ngâm táo.
(Ảnh: Unsplash)
4. Thêm một lớp chất ngọt tự nhiên
Chất ngọt tự nhiên có thể dùng ở đây chính là mật ong và nước cũng có thể làm chậm quá trình chuyển táo sang màu nâu. Sử dụng bằng cách kết hợp hai thìa mật ong trong một cốc nước và khuấy đều. Ngâm táo trong năm phút và rửa sạch trước khi ăn.
(Ảnh: Unsplash)
Chất làm ngọt tự nhiên này chứa một hợp chất peptide có tác dụng ngăn chặn sự kích hoạt của polyphenol oxidase, do đó ngăn chặn quá trình chuyển sang màu nâu trên bề mặt của các lát táo.
5. Ngâm táo trong nước
Cách đơn giản nhất để ngăn chặn táo đổi màu chính là ngâm chúng trong nước sạch để tránh sự tiếp xúc với oxy gây ra tình trạng thâm đen.
Hãy ngâm táo trong nước lọc sạch rồi để trong tủ lạnh. Trong quá trình ngâm nếu thấy chúng nổi lên bề mặt, hãy dùng một chiếc nắp nhỏ hoặc một vật nào đó để dìm chúng xuống nước, đảm bảo táo được ngâm đều trong đó.
(Ảnh: Unsplash)
