Cách chần và đông lạnh bông cải xanh để giữ được màu sắc, kết cấu và chất dinh dưỡng, cũng như nấu từ đông lạnh hoặc chần – bằng các phương pháp đơn giản và các mẹo hàng đầu!
Cho dù bạn chỉ đơn giản là có một lượng lớn bông cải xanh muốn bảo quản để dùng sau này hay có một công thức yêu cầu chần bông cải xanh, học cách chần bông cải xanh là cách hoàn hảo để duy trì màu sắc, hương vị và kết cấu tốt nhất của loại rau xanh dinh dưỡng này, sẵn sàng để thêm vào món salad và các món ăn khác hoặc để đông lạnh lên đến một năm!
Chần rau là gì?
Chần là quá trình nhúng thực phẩm vào nước sôi trong một thời gian ngắn, sau đó dừng ngay quá trình nấu bằng chậu nước đá. Điều này mang lại màu sắc rực rỡ và hương vị / kết cấu tốt nhất, ngăn chặn các enzym tự nhiên khiến chúng thay đổi màu sắc và dẫn đến hư hỏng.
Tức cũng có nghĩa là nếu bạn định đông lạnh rau, khi rã đông, chúng sẽ không bị biến chất và vẫn tươi ngon đồng thời vẫn giữ được hương vị. Thêm vào đó, vì việc chần bông cải xanh chỉ mất vài phút, nên không có gì phải bàn cãi!
Với bông cải xanh, chần nhanh cũng có thể giúp loại bỏ hương vị “thô” hơi khó chịu (và đôi khi thậm chí là đắng) trước khi thêm vào các công thức nấu ăn như salad hoặc những nơi chỉ cần nấu rất ngắn, như các món xào. Cùng tìm hiểu xem phương pháp tốt nhất để chần và đông lạnh bông cải xanh, cũng như cách nấu nó từ đông lạnh hoặc sử dụng nó từ chần như thế nào nhé!
Cách chần bông cải xanh ?
Đầu tiên, tách bông cải xanh thành các bông hoa có kích thước bằng nhau, cắt tỉa phần thân gỗ. Bạn có thể cắt một inch từ phần cuối của thân bông cải xanh và sau đó kéo các bông hoa ra bằng tay, sử dụng dao khi cần để tách chúng hoặc chặt chúng thành các miếng có kích thước đều nhau.
Đồng thời, gọt vỏ và cắt thành từng miếng có chiều rộng tương tự với thân cây hoa của bạn.
Trong khi đó, đun sôi một chảo nước lớn (có thể thêm chút muối nếu muốn).
Sau khi đun sôi, cẩn thận chuyển bông cải xanh vào chảo và để nó nấu trong một phút để có kết quả cứng hơn hoặc 2-3 phút (tùy thuộc vào kích thước của bông hoa) để có kết quả mềm hơn một chút. Chúng phải có màu xanh lá cây rực rỡ và chắc chắn.
Sau đó, dùng thìa có rãnh để lấy bông cải xanh ra khỏi chảo và chuyển nó vào chậu nước đá để dừng quá trình nấu. Để nguội trong 3-4 phút.
Sau khi nguội, dùng khăn bếp sạch vỗ nhẹ vào bông cải xanh để sử dụng ngay hoặc đem để đông lạnh bông cải ngay lúc này!
Ngoài ra, có thể dùng phương pháp thay thế là chần bằng hơi nước.
Làm thế nào để đông lạnh bông cải xanh tươi?
Đầu tiên, chần bông cải xanh, để nguội và làm khô theo các bước trên. Lau thật khô để tránh thêm đá khi đông lạnh. Sau đó, trải bông cải xanh lên khay lớn, đảm bảo chúng không chạm vào nhau và đông lạnh nhanh cho đến khi rắn.
Lưu trữ như thế nào?
Bạn có thể bảo quản bông cải xanh tươi đã chần trong tủ lạnh trong 3-4 ngày sau khi chần hoặc trong ngăn đá trong tối đa 12 tháng . Tuy nhiên, một lời khuyên cho bạn là nên sử dụng nó trong vòng 6 tháng để có chất lượng tốt nhất (về hương vị và kết cấu).
