Kem bắp trộn kem Truffle thuần chay vừa tốt cho sức khỏe vừa là món ăn sáng tuyệt vời mà bạn có thể thử qua để đổi vị!
Thành phần:
Đối với béchamel:
- 1 lá nguyệt quế
- 1/2 củ hành tím nhỏ
- 1/4 cốc bơ thực vật
- 1/4 chén bột mì đa dụng hoặc hỗn hợp bột mì đa dụng không chứa gluten
- 2 1/2 cốc sữa thực vật không đường, không hương vỊ
- 1 muỗng cà phê muối hồng Himalaya tốt, hoặc để nếm1/2 muỗng cà phê tiêu trắng xay
- 1/4 thìa cà phê nhục đậu khấu tươi xay (tùy chọn)
Đối với ngô kem truffle:
- 1 cốc béchamel
- 4 cốc hạt ngô tươi hoặc đông lạnh (rã đông nếu đông lạnh)
- 3 muỗng canh men dinh dưỡng
- 3 muỗng canh pho mát kem làm từ thực vật
- 2 muỗng cà phê đường hữu cơ
- 1 muỗng cà phê muối truffle
- 1 muỗng canh bơ thực vật
- 1 muỗng canh dầu truffle
- 1 muỗng canh mùi tây lá dẹt tươi băm nhỏ, để trang trí
- Truffle mới cạo, để trang trí (tùy chọn)
Cách làm:
Đối với béchamel:
1. Đặt lá nguyệt quế lên mặt phẳng của nửa củ hành tây. Giữ lá nguyệt quế tại chỗ với đinh hương và để sang một bên.
2. Trong chảo vừa, đun chảy bơ ở lửa vừa. Thêm bột mì và đánh bông để tạo thành hỗn hợp sền sệt. Nấu, đánh trứng liên tục trong vòng một đến hai phút để bột chín, lưu ý không để bột chuyển sang màu vàng (vặn nhỏ lửa nếu cần); nếu không, nước sốt sẽ là màu nâu chứ không phải màu trắng.
3. Tiếp tục đánh mạnh và bắt đầu đổ từ từ sữa vào. Đánh cho đến khi mịn, sau đó cho một nửa số hành tây đã chuẩn bị vào. Đun nhỏ lửa và nấu cho đến khi hơi đặc, từ 4 đến 5 phút. Tắt bếp. Nêm muối, tiêu trắng và nhục đậu khấu (nếu dùng).
4. Lấy hành ra bỏ đi. Sử dụng ngay lập tức hoặc để nguội và bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh đến năm ngày.
Đối với ngô kem truffle:
1. Trong một cái chảo lớn, kết hợp béchamel và ngô trên lửa vừa – nhỏ và nấu, khuấy thường xuyên, trong vòng 5 đến 8 phút, cho đến khi ngô chín mềm và đun nóng.
2. Khuấy đều men dinh dưỡng, pho mát kem thuần chay, đường và muối truffle. Trộn đều. Cho bơ vào khuấy đều.
3. Chuyển sang một món ăn phục vụ. Rưới dầu truffle, trang trí với mùi tây và nấm truffle (nếu dùng), và thưởng thức.
