Để đổi vị cho bữa ăn hằng ngày, bạn hãy nhanh chóng ghi lại cách nấu bún mọc miền Bắc thơm ngon, hấp dẫn ngay sau đây. Món ăn là sự hòa quyện vị ngọt thanh từ nước dùng, dai giòn từ mọc khiến bạn không thể chối từ ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.
Nguyên liệu
- 1kg xương ống
- 1/2kg sườn non
- 300g nạc dăm
- 3 tai nấm mèo
- 4 củ hành tím
- Hành ngò
- Chả lụa
- Bún
- Gia vị: Muối, tiêu, mắm tôm, nước mắm, hạt nêm
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Xương ống rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Sau đó, bạn đổ xương vào nồi nước sôi trụng sơ qua cho sạch các chất bẩn. Lưu ý là bạn nêm vào nồi nước trụng 1 muỗng cà phê muối.
- Với sườn non, bạn cũng thực hiện trụng qua nước sôi tương tự như xương ống.
- Sau khi xương ống và sườn non đã trụng qua nước sôi, bạn đem cả 2 rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo.
- Nạc dăm cắt thành từng lát mỏng.
- Hành tím lột vỏ khoảng 3 củ, phần còn lại băm nhuyễn.
- Nấm mèo ngâm với nước lạnh cho thật nở, vớt ra, để ráo, cắt nhỏ. Để nấm mèo không bị hôi và hăng, bạn nên bóp rửa nấm với muối.
- Hành ngò cắt nhỏ.
- Chả lụa cắt thành lát vừa ăn.
Cách Hầm Nước Dùng
- Cho xương ống và sườn non vào nồi nước lạnh (khoảng 1.5 lít) bắc lên bếp đun. Bạn nhớ cho 3 củ hành tím vào nồi để giúp nước dùng ngọt thơm hơn. Khi nước sôi lên, bạn điều chỉnh lửa nhỏ lại và hầm trong 1 tiếng. Trong quá trình đun, bạn có vớt bọt để nước dùng trong hơn.
- Bạn nêm vào nồi nước dùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm.
Cách Làm Mọc Bằng Phương Pháp Truyền Thống
- Cho hành tím băm và tất cả phần thịt dăm vào và giã nhuyễn hoặc cho vào cối xay.
- Khi đã giã nhuyễn thịt, bạn nêm vào ¼ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm và ½ muỗng cà phê tiêu. Sau đó, bạn tiếp tục giã để gia vị thấm đều vào thịt. Vớt thịt đã giã nhuyễn ra tô và trộn với nấm mèo, trộn đều lên. Dùng 2 chiếc muỗng cà phê để vo những viên mọc thành hình tròn hoặc bạn có thể viên trực tiếp bằng tay.
- Sau khi viên xong, bạn thả những viên mọc vào nồi nướng dùng.
- Cuối cùng, bạn nêm vào nồi nước dùng 1 muỗng canh nước mắm và nhanh chóng tắt bếp. Nước mắm sẽ giúp cho nước dùng thêm thơm và đậm đà.
Trình Bày Và Thưởng Thức Món Ăn
- Cho bún vào tô, đặt thêm vào 2 lát chả lụa, chan nước dùng vào tô kèm với sườn non và những viên mọc.
- Cuối cùng, bạn rắc hành ngò lên trên và thưởng thức cùng với rau sống, nêm mắm tôm sao cho vừa ăn.
