Mùi thơm, vị ngọt đậm của trà hòa cùng một chút vị mặn của kem cùng với topping là hạt sen, thạch giòn sật là những thứ khiến con người ta nhớ về ly trà đặc trưng của highland.
Dịch không qua quán ngồi uống được thì mình tự làm ở nhà thôi, cách làm cũng cực kỳ đơn giản. Có thể giảm vị ngọt, thêm ít đường hoặc thay bằng đường ăn kiêng theo ý mình.
NGUYÊN LIỆU:
– Trà oolong
– Hạt sen
– Củ năng
– Bột năng
– Nước củ dền
– Đường phèn
– Kem béo rich lùn
– Một ít muối.
CÁCH LÀM:
Phần topping:
– Hạt sen rửa sạch đem nấu chín, sau đó đun cùng một chút nước đường phèn cho hạt sen có vị ngọt.
– Củ năng cắt hạt lựu, không có củ năng (củ mã thầy) thì mọi người dùng củ đậu hoặc lê cũng được nhé. Trộn củ năng với nước củ dền để tạo màu.
– Sau đó áo thêm bột năng, xoa đều cho lớp bột bám hết củ năng và tách từng hạt, rây qua lớp bột thừa, áo thêm một lớp bột nữa để thạch sau khi nấu sẽ lớn hơn.
– Đun sôi nước, thả củ năng đã áo bột vào và luộc chín đến khi nổi lên trên và hạt trong. Vớt ra để vào một bát nước lạnh sau đó vớt ra và trộn một chút đường.
Phần trà:
– Trà oolong 5g ( có thể dùng trà oolong gongcha, hay phúc long tùy sở thích) hãm 150ml nước sôi trong 5 phút.
– Gạn bỏ bã trà và thả 1 viên đá vào cho nguội.
– Hoà 30ml nước đường hay thêm đường cho trà có vị ngọt theo ý của mọi người.
Phần kem mặn:
– 100ml kem béo, 1g muối, dùng cây đánh bọt sữa đánh bông đến khi kem đặc nhưng vẫn chảy được nhé.
Mọi người có thể dùng whipping cream, thêm sữa tươi và đánh hơi đặc lại, chảy thành dòng là được.
Cuối cùng là làm cốc trà sen vàng:
– Cho vào cốc 1 thìa hạt sen, 1 thìa thạch củ năng, lượng như nào tuỳ ý.
– Thêm đá, rót 120-150ml trà vào cốc.
– Rót kem mặn lên trên là hoàn thành.
