Trái cây và rau quả không chỉ bổ sung dinh dưỡng, mà còn giúp chúng ta mở ra “cánh cửa hạnh phúc”.
Trong bảng xếp hạng phân loại thực phẩm chống trầm cảm, rau và trái cây lần lượt ở vị trí đầu tiên và thứ ba. Tại một diễn đàn về văn hóa và ẩm thực tại Trung Quốc, Giáo sư Wang Lijun – Trưởng phòng Nghiên cứu Dinh dưỡng, Trường Y học Cơ bản và Y tế Công cộng, Đại học Tế Nam, trích dẫn một số nghiên cứu cho thấy ăn nhiều rau và trái cây có thể làm tăng hạnh phúc và giảm nguy cơ rối loạn tâm lý.
Tìm hiểu công dụng của rau và trái cây với sức khỏe
Từng nổi lên phong trào “ăn rau ngừng thịt” vì sức khỏe bản thân, từ đây một loạt các công dụng từ việc ăn rau cũng được chia sẻ rầm rộ. Một loạt các công dụng của việc ăn rau được kể đến như:
1. Giúp giảm cân dễ dàng
Ăn rau quả, trái cây bạn sẽ không cần phải tính toán lượng calo mỗi ngày nạp bao nhiêu. Cũng không cần tính lịch tập luyện chi tiết để giảm đi lượng calo từ thịt mà bạn vừa ăn.
2. Da khỏe đẹp hơn
Nhiều người cảm thấy rằng khi ăn chay/ ăn theo chế độ nhiều rau và trái cây da dẻ của họ được cải thiện rất nhiều. Các loại mụn đều biến mất. Các nhà khoa học cũng từng nói rằng, nếu bạn thay thế thịt bằng trái cây và rau quả thì tất cả các chất độc sẽ được đẩy ra.
3. Làm giảm nguy cơ tim mạch
Mối liên quan giữa thịt đỏ và bệnh tim mạch đã được chứng minh từ lâu. Các nhà khoa học Mỹ phát hiện ra rằng carnitine trong thịt đỏ kích hoạt phản ứng hóa học ảnh hưởng tiêu cực đến trái tim chúng ta. Cũng thú vị rằng người ăn chay có nguy cơ thấp bị cao huyết áp, tiểu đường, ung thư đại trực tràng và dạ dày.
4. Giảm cholesterol
Khi bạn không ăn thịt, mức cholesterol trong máu sẽ giảm. Những người bị chứng xơ vữa động mạch được khuyến khích sử dụng chế độ ăn kiêng thực vật.
5. Gen “tốt” của bạn sẽ hoạt động tốt hơn
Các nhà khoa học phát hiện ra rằng môi trường ảnh hưởng đến các gen của chúng ta. Có gen “tốt” và “xấu”. Nếu lối sống của bạn không lành mạnh, gen “xấu” của bạn sẽ bắt đầu làm việc nhanh hơn, gây ra bệnh mạn tính và béo phì. Nếu bạn có một lối sống lành mạnh, sự thay đổi của các gen sẽ thay đổi. Đó là sự thay đổi từ việc ăn thịt đến một chế độ ăn chay làm chuyển đổi gen “tốt”. Nó cũng giúp bình thường hóa các hoạt động của cơ thể.
6. Năng động hơn
Một trong những đặc điểm quan trọng nhất mà mọi người nhận thấy sau khi ngừng ăn thịt đó là cảm thấy năng động hơn trong ngày. Đó không phải là điều ngạc nhiên bởi vì một chế độ ăn uống như vậy không những giúp bạn giảm cân và đẩy độc tố mà còn cảm thấy cơ thể nhẹ nhàng hơn rất nhiều.
Tại sao lại là rau mà không phải là thịt?
Trong khi nhiều người có xu hướng chọn thịt là món ăn quanh năm suốt tháng. Bất kể là dịp ở nhà hay ra tiệm thì thịt vẫn là lựa chọn ưu tiên của họ. Nếu như thịt đem lại nhiều dưỡng chất hơn rau trong thời gian ngắn thì rau về lâu dài sẽ đem lại nhiều tác dụng “dễ thở” hơn.
Giáo sư Wang Lijun cho biết lượng chất xơ trong trái cây và rau quả có thể làm tăng nồng độ axit béo chuỗi ngắn trong ruột. Axit béo chuỗi ngắn có thể ảnh hưởng trực tiếp hoặc gián tiếp đến tâm trạng của chúng ta thông qua đường miễn dịch, đường nội tiết, dây thần kinh phế vị và các tuyến dịch cơ thể khác.
Ngoài ra, một trong những cơ chế có thể liên quan đến tác động của trục não ruột đối với chức năng não của trục ruột được trung gian bởi chất xơ có liên quan đến chất chuyển hóa tryptophan được sản xuất bởi hệ thực vật đường ruột trong nước tiểu 3-pyronate, được coi là một “hormone hạnh phúc”.
Vitamin C trong trái cây và rau quả có tác dụng loại bỏ các gốc tự do, chống oxy hóa, cũng có thể tham gia vào việc tổng hợp collagen và các hoạt chất sống khác, và nhiều tác dụng dẫn truyền thần kinh, do đó làm cho mọi người cảm thấy hài lòng, hạnh phúc. Vitamin E, carotenoid và các chất khác, có thể làm giảm viêm, do đó làm giảm nguy cơ trầm cảm; Các chất như axit folic, choline và củ cải đường cũng giúp điều chỉnh tâm trạng.
Những loại rau, trái cây nào có hàm lượng chất xơ và vitamin cao?
1. Quả mâm xôi
Quả mâm xôi không chỉ chứa hàm lượng chất xơ cao, một nắm quả mâm xôi có thể chứa lượng chất xơ tương đương với lượng chất xơ trong 3 lát bánh mì. Hương vị ngọt mát của quả mâm xôi thật hấp dẫn cho những bữa ăn của bạn. Mâm xôi cũng chứa lượng vitamin C đủ cho bạn trong một ngày.
2. Bơ
Được biết đến với lượng chất béo không bão hòa lành mạnh cao, bơ cũng là một nguồn chất xơ tuyệt vời. Một quả bơ chứa 9 gam chất xơ, là lựa chọn hoàn hảo khi bạn đang ăn chế độ ăn low carb.
3. Súp lơ xanh
Súp lơ xanh từ lâu đã là một thực phẩm bổ dưỡng có hàm lượng chất xơ cao. Một bát rau súp lơ có chứa 5 gam chất xơ với chỉ hơn 50 calo. Súp lơ xanh là một loại rau họ cải, có chứa canxi D – glucarate, một hợp chất có khả năng làm sạch lượng estrogen dư thừa trong cơ thể. Có thể chế biến súp lơ xanh thành nhiều món như luộc, hấp, xào.
4. Cải bắp
Cải bắp được biệt đến với chất chống oxy hóa giúp cơ thể chống lại bệnh ung thư như chất indole -3 carbinol. Một cây cải bắp có chứa 5 gam carbonhydrat, 2,5 gam chất xơ. Hãy thái nhỏ bắp cải kết hợp với các loại rau củ khác như súp lơ xanh, cà rốt để có một món nộm ưng ý.
5. Táo
Chất xơ là một trong những lý do mà bạn nên ăn ít nhất một quả táo hằng ngày. Trung bình, một quả táo chứa 5 gam chất xơ, và một dạng đặc biệt của chất xơ gọi là pectin. Pectin là một chất xơ hòa tan tạo này một chất gel trong dạ dày của bạn, khiến thực phẩm trong dạ dày của bạn được tiêu hóa và hấp thụ chậm hơn mức bình thường.
6. Hạt đậu lăng
Đậu lăng là một trong những thực phẩm quan trọng ở vùng Trung Đông. 1 chén đậu lăng nấu chín có chứa 12 gam protein và 15 gam chất xơ. Đâu lăng là thực phẩm lành mạnh và bổ dưỡng. Không giống các hạt đậu phơi khô khác như đậu đen, hay đậu xanh, đậu lăng chỉ cần 10 phút là có thể ninh nhừ.
