Không cần lò nướng, không cần nồi chiên không dầu vẫn có thể làm bánh bông lan trứng muối béo ngậy, hương vị đậm đà giữa mùa giãn cách này.
CÔNG THỨC:
1. Phần bạt bánh gato
– 2 lòng trắng trứng
– 40 gr đường
– 2 lòng đỏ trứng
– 15gr dầu ăn
– 10gr sữa tươi
– 45gr bột mì số 8
2. Phần sốt dầu trứng:
– 1 lòng đỏ trứng
– 12gr đường
– 1gr muối
– 70-100ml dầu ăn
3. Phần trang trí:
– 2 lòng đỏ trứng muối hấp chín
– 2 miếng phomai bò cười
– ruốc
CÁCH LÀM:
Bước 1: Đánh bông lòng trắng trứng với đường
Lưu ý ở bước này mọi người chỉ đánh bông lòng trắng trứng đến khi chóp mềm, chỉ cần di chuyển cái âu cho phần lòng trắng trứng này vẫn hơi xê dịch một chút là được
Lưu ý ở bước này mọi người chỉ đánh bông lòng trắng trứng đến khi chóp mềm, chỉ cần di chuyển cái âu cho phần lòng trắng trứng này vẫn hơi xê dịch một chút là được
Bước 2: Cho từng lòng đỏ trứng vào, và trộn đều bằng máy đánh trứng ở tốc độ nhỏ nhất
Bước 3: Ở một cái tô khác, cho sữa và dầu vô. Sau đó lấy một thìa hỗn hợp trứng lúc đầu, cho vô trộn cùng phần dầu sữa.
Làm như vậy để cho phần sữa với dầu có thể hòa tan được tốt hơn với phần trứng, mà không phải trộn quá nhiều. Càng hạn chế việc trộn càng tốt mọi người nhé, vì bánh sẽ dễ bị chai cứng và nở kém nếu trộn nhiều đó.
Bước 4: Rây phần bột mì vô. Trộn đều hỗn hợp và cho vào khuôn.
Bước 5: Bọc một lớp giấy bạc bao phủ kín phần khuôn. Bước này giúp cho phần nước khi hấp không chảy vô phần bánh
Sau đó thì đem bánh đi hấp ở lửa thấp trong vòng 30 phút. Mực nước trong nồi lúc nào cũng chỉ sôi lăn tăn, tuyệt đối không được để nước sôi sùng sục, là bị nhiệt cao, bánh sẽ nở nhanh trong khi thành bánh chưa chắc, gây xẹp bánh.
Bước 6: Làm Sốt dầu trứng
– Đánh tan đường với lòng đỏ trứng bằng phương pháp đun cách thủy, cho đến khi trứng chuyển màu vàng nhạt.
– Cho từng thìa dầu vào một, đánh trộn đều cho đến khi dầu hoàn toàn hòa quyện với trứng, mới cho thìa dầu tiếp theo vào.
– Đánh tan đường với lòng đỏ trứng bằng phương pháp đun cách thủy, cho đến khi trứng chuyển màu vàng nhạt.
– Cho từng thìa dầu vào một, đánh trộn đều cho đến khi dầu hoàn toàn hòa quyện với trứng, mới cho thìa dầu tiếp theo vào.
Bước 7: Trang trí bánh
Bánh ngon nhất là khi bánh đẫm sốt và nhân, nên giữa các tầng bánh mọi người cũng cho thật nhiều sốt dầu trứng, thì bánh sẽ ngon hơn nhé!
Bánh ngon nhất là khi bánh đẫm sốt và nhân, nên giữa các tầng bánh mọi người cũng cho thật nhiều sốt dầu trứng, thì bánh sẽ ngon hơn nhé!
Phần nhân sẽ dùng phomai bò cười, trứng muối đập vụn, ruốc.
