Khi trữ đông thực phẩm, không phải chỉ giữ kín và cất lên ngăn đông là đủ mà nếu không bảo quản đúng cách, thực phẩm sẽ không còn giữ được độ tươi cũng như dễ nhiễm khuẩn sang các thực phẩm khác trong tủ lạnh.
Dưới đây là 4 mẹo nhỏ khi trữ đông đơn giản, hiệu quả giúp thực phẩm luôn tươi ngon, giữ trọn dưỡng chất dù trữ đông trong thời gian dài!
1. Làm ráo va chia nhỏ thực phâm
Trước khi đem trữ đông, bạn nên dùng khăn hoặc giấy lau khô hoặc để ráo, như vậy sẽ hạn chế được tình trạng “đông tuyết”, giúp tiết kiệm thời gian rã đông, nấu nướng nhanh chóng.
Ngoài ra đừng quên chia nhỏ thực phẩm cần ăn mỗi ngay vào từng hộp khác nhau để vừa cấp đông, rã đông nhanh vừa hạn chế tình trạng tái nhiễm khuẩn khi rã đông không dùng hết lại cho ngược vào tủ lạnh nhé!
2. Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian bảo quản phù hợp
Vì mỗi loại thực phẩm sẽ có thời gian trữ đông tối đa nên điều chỉnh phù hợp để đảm bảo độ tươi ngon và an toàn.
Cá, thịt, hải sản ăn trong ngày nên bảo quản ở 3-5°C. Trường hợp trong 1-2 ngày: cá ở 0°C, còn thịt -7°C.
Còn trong trường hợp 1-2 tuần: cá ở -12°C, thịt -12°C.
3. Rã đông đúng cách
Nên rã đông chậm bằng cách cho xuống ngăn mát. Hạn chế tối đa rã đông bằng cách ngâm nước nóng hoặc dùng lò vi sóng làm giảm mùi vị và dưỡng chất món ăn.
4. Sử dụng hộp kín đựng thực phẩm
Do vi khuẩn vẫn còn sống khi trữ đông nên luôn phải đảm bảo trữ đông thực phẩm trong hộp kín để tránh nhiễm khuẩn chéo và mùi hôi lẫn lộn. Bên cạnh đó, ngăn đông tủ lạnh cũng là ngăn để đựng đá, kem, nên việc bảo quản kín thực phẩm khi trữ đông cũng là cách để hạn chế việc nhiễm khuẩn chéo sang các thực phẩm ăn liền.
