Bột dừa có hàm lượng chất xơ cao có lợi cho sức khỏe và hệ tiêu hóa của bạn. Bột dừa cũng có thể giúp kiểm soát cân nặng và lượng đường trong máu.
Bột dừa là gì?
Bột dừa là một sản phẩm phụ của quá trình sản xuất nước cốt dừa, được xay, tách chất béo và dừa đã tách nước. Bột dừa có màu sẫm hơn bột mì đa dụng, đặc hơn nhiều so với yến mạch, ngô và các loại bột đa dụng, có mùi hạt nhẹ và hương vị gần như nhạt nhẽo do hàm lượng chất béo đã giảm.
Bột dừa có thể bảo quản trong sáu tháng ở nhiệt độ phòng. Bột dừa là một thay thế tuyệt vời cho bột mì và tốt nhất cho bệnh celiac, một chứng rối loạn tiêu hóa và tự miễn dịch ảnh hưởng đến ruột non làm giảm hấp thu thức ăn và gây chướng bụng, suy dinh dưỡng.
Thành phần dinh dưỡng của bột dừa?
Thành phần dinh dưỡng của bột dừa chủ yếu phụ thuộc vào quá trình chiết xuất dầu dừa. Bột dừa chế biến khô có nhiều protein, và bột chế biến ướt có nhiều chất xơ. Bột dừa có hàm lượng chất xơ cao nên dễ tiêu hóa. Một số lợi ích sức khỏe khác của bột dừa được biết đến như:
1. Có thể có đặc tính chống đái tháo đường
Bột dừa có các protein chứa l-arginine, một loại axit amin. Hợp chất này kiểm soát lượng đường trong máu và cải thiện tình trạng kháng insulin. Hơn nữa, bột dừa có chứa chất xơ. Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ khuyến cáo nên tiêu thụ thực phẩm giàu chất xơ vì chúng thường có chỉ số đường huyết thấp. Do đó, chất xơ trong bột dừa có thể có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường
2. Có thể thúc đẩy sức khỏe tim mạch
Một số nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ chất xơ trong chế độ ăn uống có thể làm giảm cholesterol huyết thanh và huyết áp. Trong khi tiêu hóa bột dừa trong ruột, vi khuẩn tạo thành các axit béo chuỗi ngắn. Các axit béo này ngăn chặn sự hình thành cholesterol trong gan.
3. Có thể có thuộc tính chống ung thư
Bột dừa có chứa phenol và flavonoid. Những chất chống oxy hóa này là chất nhặt rác gốc tự do và được coi là có tác dụng bảo vệ cơ thể. Hơn nữa, quá trình tiêu hóa bột dừa trong ruột tạo ra butyrate, có đặc tính chống viêm và chống ung thư.
4. Có thể thúc đẩy tiêu hóa
Bột dừa rất giàu chất xơ, dễ tiêu hóa vì nó đi qua ruột non nhanh hơn, tăng khả năng giữ nước trong ruột kết và làm cho phân mềm hơn. Đó là lý do tại sao thực phẩm giàu chất xơ hoặc chất bổ sung như bột dừa thường được khuyến khích cho những người bị rối loạn tiêu hóa, chẳng hạn như IBS và táo bón
5. Thúc đẩy hệ vi sinh đường ruột
Bột dừa có chứa carbohydrate, hoạt động như một prebiotic mạnh khi tiêu hóa. Chất prebiotic này hỗ trợ sự phát triển của vi khuẩn đường ruột giúp duy trì sức khỏe đường ruột và ngăn chặn mầm bệnh.
6. Có thể giúp kiểm soát cân nặng
Chất xơ trong bột dừa giúp hút nước, làm tăng cảm giác no. Các nghiên cứu cho thấy những người tiêu thụ bột dừa tránh xa các loại thực phẩm chế biến quá kỹ như nước ngọt và sôcôla. Điều này có thể giúp bạn no lâu hơn, thúc đẩy kiểm soát khẩu phần và giúp kiểm soát cân nặng.
Cách thêm bột dừa vào chế độ ăn uống?
Bạn có thể sử dụng bột dừa để chế biến các món bánh nướng và món tráng miệng. Vì bột dừa hấp thụ rất nhiều chất lỏng, vì vậy bạn chỉ cần ít bột hoặc nhiều chất lỏng hơn so với công thức. Theo nguyên tắc chung, nếu công thức yêu cầu 1 cốc bột mì, hãy sử dụng 1/4 cốc bột dừa. Ngoài ra, bột dừa có thể dùng ăn kiêng keto bởi bột dừa được coi là thân thiện với keto vì hàm lượng chất béo cao và lượng carbs tối thiểu. Dừa cũng ít đường và do đó sẽ không gây ảnh hưởng đến quá trình keto của bạn.
Một số công thức nấu ăn phổ biến với bột dừa bạn có thể tham khảo và bổ sung vào bữa ăn của mình:
1. Bánh kếp
- 1/4 chén bột dừa
- 4 quả trứng
- 1/2 cốc sữa chua Hy Lạp
- 1 thìa cà phê bơ
- 1/4 cốc nước
- 2 thìa dầu dừa (đun chảy)
- 1 thìa bột hạt lanh
- 2 thìa cà phê chiết xuất vani
- 2 thìa cà phê bột nở
- 2 thìa cà phê quế xay
- 1/2 thìa muối
Cách làm: Bôi bơ vào chảo gang bằng bơ ở lửa vừa và nhỏ. Trộn tất cả nguyên liệu vào một cái bát. Đổ một phần ba cốc bột vào chảo nóng. Nấu khoảng 4 đến 5 phút mỗi bên trên lửa nhỏ.Thêm xi-rô, quả mọng hoặc kem tươi trước khi dùng.
2. Bánh quy không chứa gluten
- 1/4 chén bột dừa
- 1/4 chén bột mì không chứa gluten
- 1 trứng lớn
- 1/4 cốc đường
- 1/4 tách bơ không ướp muối, làm mềm
- 1/4 thìa muối
Cách làm: Làm nóng lò ở 400 ℉. Bôi mỡ một tấm nướng. Trộn tất cả các thành phần trong máy trộn trong khoảng 2 phút cho đến khi bạn có được một khối bột đồng nhất. Thả bột bánh quy vào khay nướng bằng muỗng bánh quy. Nhớ để cách xa nhau tầm 1cm. Làm phẳng bánh quy có độ dày khoảng 1/4 inch. Nướng bánh từ 8 đến 12 phút, cho đến khi mặt dưới bánh chín vàng nhẹ. Hãy để chúng nguội bớt trước khi lấy chúng ra khỏi khay nướng.
3. Chocolate-Chip Brownies
- 1/2 chén bột dừa, rây
- 1/2 cốc bột cacao
- 1 thìa sô cô la khoai tây chiên
- 1/3 cốc dầu dừa (đun chảy)
- 6 quả trứng
- 1/2 thìa cà phê vani
- 1 cốc đường
- 1/2 thìa muối
Cách làm: Làm nóng lò ở 350 ℉. Bôi dầu lên một tấm nướng. Đánh tan trứng, dầu dừa, bột ca cao, đường, muối và chiết xuất vani vào bát. Thêm bột dừa vào trộn đều cho đến khi không còn vón cục. Đổ bột vào đĩa nướng và phủ sô cô la lên trên. Nướng trong 35 phút hoặc cho đến khi bánh chín hoàn toàn. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội.
Nguồn: Heathly, Stylecraze
