Ở một số khu vực trên thế giới như Sardinia, Ý; Okinawa, Nhật Bản; Ikaria, Hy Lạp; Nicoya, Costa Rica; và Loma Linda, California – nơi được cho là có xu hướng sống lâu và có chất lượng cuộc sống cao nhất cho thấy rằng nhiều thói quen lối sống được thực hiện bởi những người sống ở những vùng này một cách tự nhiên giúp tăng tuổi thọ của họ. Chẳng hạn như duy trì cái nhìn tích cực và đánh giá cao giá trị bản thân, di chuyển liên tục trong ngày, tuân theo một chế độ ăn chủ yếu là thực vật có nhiều chất chống oxy hóa và chất dinh dưỡng và có ý thức cộng đồng mạnh mẽ. Chính vì vậy mà cải thiện tuổi thọ.
Theo nhiều tài liệu nghiên cứu cho thấy rằng chế độ ăn giàu ngũ cốc có liên quan đến tuổi thọ và giúp tuổi thọ khỏe mạnh hơn. Ngay cả ở các vùng Blue Zones (chẳng hạn như Ikaria), nơi bánh mì làm bằng bột tinh chế là một trong những loại phổ biến nhất, người dân ghép lát của họ với trái cây tươi, rau, đậu, hạt, bơ, đậu lăng, hạt và chất béo lành mạnh như dầu ô liu.
Vậy những loại bánh mì được nói đến ở trên là những loại bánh nào? Cùng xem ngay dưới đây nhé!
1. Bánh mì Sourdough
Thành phần trong chiếc bánh mì này rất đơn giản: nước, bột mì và chất tạo bột chua. Sourdough là một loại bánh mì phổ biến ở Ikaria và Sardinia, nơi nó thường được làm từ bột chua tự làm, bột mì nguyên cám và bột báng cùng một chút muối và tiêu.
Nhờ quá trình lên men cần thiết để làm món khai vị, loại bánh mì này có xu hướng có nhiều đặc tính prebiotic hơn và cũng có thể tăng cường khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng so với các dạng bánh mì khác, đặc biệt là những loại bánh mì không có ngũ cốc nguyên hạt. Hơn hết, những thực phẩm chứa prebiotic và probiotic có thể tăng cường sức khỏe đường ruột, khả năng miễn dịch và tuổi thọ.
(Ảnh: Pixabay)
2. Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt làm từ lúa mì nguyên hạt, lúa mạch đen hoặc lúa mạch
Được làm từ nhiều loại ngũ cốc nguyên hạt như lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch – tất cả đều cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, chẳng hạn như tryptophan, một axit amin. Chính vì vậy mà khi sử dụng lúa mì nguyên hạt hoặc các loại ngũ cốc nguyên hạt khác trong bánh mì có thể cung cấp thêm chất xơ, protein thực vật, chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa, tất cả đều giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và tuổi thọ.
(Ảnh: Pixabay)
3. Bánh mì Pita
Bánh mì Pita sẽ chứa các thành phần tương tự như bánh mì nhưng hơn hết là phải đưa nó vào các bữa ăn chính và đồ ăn nhẹ cung cấp đầy đủ protein, chất xơ và chất béo để giúp cân bằng phản ứng đường huyết và cung cấp cho cơ thể bạn các vitamin và khoáng chất quan trọng. Đặc biệt là khi kết hợp với rau tươi để có thêm protein, chất xơ và chất chống oxy hóa.
(Ảnh: Pixabay)
4. Bánh ngô
Bột ngô, hoặc ngô khô xay, đã được sử dụng hàng ngàn năm và là cơ sở cho nhiều loại thực phẩm chủ yếu như bánh ngô, khoai tây nghiền, bánh ngọt và các khoáng chất thiết yếu.
Theo Harris-Pincus, bánh ngô ở Loma Linda được làm từ một vài nguyên liệu phổ biến, nhưng tích hợp thêm ngũ cốc nguyên hạt và chất xơ. “Nó được làm bằng bột ngô và bột mì chưa tẩy trắng hoặc bột mì, bột hạt lanh và với phần còn lại của các thành phần tiêu chuẩn của bánh ngô, chẳng hạn như dầu thực vật, sữa đậu nành, muối, bột nở và chất làm ngọt chưa tinh chế, như xi-rô cây phong.”
(Ảnh: Pixabay)
Hạt lanh cung cấp chất béo lành mạnh (bao gồm cả axit béo omega-3) và chất xơ, cả hai đều giúp tăng cường sức khỏe đường ruột, sức khỏe não bộ và sức khỏe tim mạch. Bạn có thể thưởng thức bánh ngô với đậu hoặc ớt chay để có một bữa ăn mùa đông ấm áp giúp tăng tuổi thọ.
