Trong những ngày dịch giãn cách như hiện nay thì trà sữa có lẽ là một trong những món ăn vặt mà mọi người thèm nhất. Chỉ đơn giản là một món nước với đủ loại topping cũng khiến cho con người ta nhung nhớ mãi không quên. Đáp lại tiếng gọi của con tim sau bao ngày nhung nhớ, hôm nay hãy cùng vào bếp với ladyTV làm món trà sữa trân châu đường đen khuynh đảo một thời này nhé!
NGUYÊN LIỆU
– Bột năng 150gr
– Bột gạo 10gr
– Bột ca cao 10gr (có thể thay thế bằng bột socola hoặc hôm bột cafe vẫn được nhé, vị sẽ đậm hơn một chút)
– Đường nâu 100gr
CÁCH LÀM
Nặn chân trâu:
– Trộn đều 130g bột năng, 10g bột gạo, 10g ca cao để riêng
– Nấu 30g đường cùng 60ml nước và 20g bột năng trên lửa nhỏ vài phút cho thành 1 hỗn hợp sệt trong, tất bếp, rây hỗn hợp bột ở trên vào từ từ, khuấy liên tục cho tới lúc nguội một chút thì dùng tay nhồi mịn, thêm bột cho tới khi bột không dính tay là được.
bột sau khi nặn (ảnh: Thanh Nguyen)
– Chia cục bột lớn đã nhồi mịn thành 4-5 phần và lăn từng phần trên thớt (hoặc bàn sạch) thành hình trụ dài đường kính khoảng 0.7cm.
– Cắt hình trụ thành các khúc nhỏ vừa size hạt chân châu bạn thích rồi viên từng khúc thành hình tròn (nên rắc thêm bột năng lên cho các viên chân châu khỏi dính rồi dùng bàn tay lăn qua lăn lại nhiều viên trên mặt thớt vài lần cho hơi tròn lại là được)
– Cho tất cả vào ray bột để ray bớt phần bột dư.
Nấu chân châu:
– Nếu sôi khoảng 1 lít nước, cho toàn bộ phần trân châu vào.
– Khi nước sôi lại thì vặn lửa nhỏ vừa, dậy nắp vung hơi hở để trân châu chín từ từ trong khoảng 20-25 phút, tắt bếp, để chân châu thêm 15-20 phút trong nồi cho thật mềm hẳn
– Chuẩn bị 1 lít nước sôi để nguội, cho đá vào cho lạnh. Vớt trân châu ra và ngâm vào nước lạnh rồi vớt nhanh ra sau 1-2 phút, để ráo (cách này giúp trân châu mềm bị “sốc nhiệt” sẽ có lớp vỏ bên ngoài giòn hơn, vì thế ăn sẽ ngon hơn)
Siro đường nâu:
– Lấy 70gr đường nâu còn lại nấu sôi cùng 50ml nước, dùng muỗng khuấy đều lúc đầu để đường tan hoàn toàn rồi ngưng khuấy để không bị lại đường. Giữ lửa vừa phải trong tầm 5 phút để nước đường được thắng kẹo lại từ từ
– Cho trân châu vào và nấu thêm khoảng 5-6 phút nữa, lúc này thì khuấy đều tay nhé, tắt bếp để nguội.
Trà sữa:
– Sau khi có chân trâu rồi thì chỉ cần bỏ sữa tươi không đường vào ly, thêm đá rồi khuấy lên là ăn thôi.
Tips cho người thích ngot thì pha sữa tươi với sữa đặc có đường sẽ béo và thơm lắm
Nếu bạn thích uống trà thì pha trà túi lọc mà bạn thích rồi cho thêm sữa tươi không đường + chút đường nâu vào rồi ăn cùng chân trâu. Béo nữa thì cho chút kem tươi hoặc thay sữa tươi bằng bột kem sữa cũng được. Trân châu đường đen cũng rất hợp khi ăn cùng sữa chua, sữa trái cây, trà xanh macchiato. Còn nếu lúc nấu có cho ít gừng xắt sợi nữa thì siêu hợp khi ăn cùng tàu hũ nhà làm hoặc chè trôi nước.
