Nếu cuối tuần bạn chưa có kế hoạch gì hay đã lên ý tưởng cho một ngày nghỉ chỉ ở nhà, bạn có thể xuống bếp và thử một ngày làm nữ công gia chánh với 12 công thức bánh chay đổi vị dưới đây nhé!
1. Bánh bí đỏ thơm
Nguyên liệu:
Bí đỏ, bột nếp, bột nếp, nhân đậu, vỏ bánh, đường, dầu thực vật.
Thực hiện:
- Chuẩn bị tất cả các thành phần. Trộn đều bột gạo tẻ và bột gạo nếp với nhau.
- Gọt vỏ và bỏ hạt bí rồi cắt thành từng lát mỏng cho vào bát.
- Đậy nắp và cho bát bí vào lò vi sóng quay khoảng 8 phút cho đến khi bí mềm và nhừ.
- Lấy bát bí đỏ ra khỏi lò vi sóng, thêm đường trắng khi còn nóng vào khuấy đều.
- Dùng thìa ép bí vào máy xay nhuyễn bí đỏ, đổ bí đã xay nhuyễn vào nồi bột nếp và gạo tẻ.
- Dùng đũa khuấy đều cho bí và bột thành hình bông tuyết, nếu thấy khô quá có thể cho thêm một chút sữa hoặc nước.
- Dùng tay nhào bột thành một quả bóng mịn, sau đó cán thành một dải dài và chia thành các tấm bột có kích thước bằng nhau.
- Cho bột vào tay và dàn phẳng, cho một lượng nhân đậu đỏ thích hợp, ấn chặt viên bột với nhân đậu đỏ rồi ấn nhẹ thành hình bánh trên thớt.
- Phủ vụn bánh mì lên cả hai mặt của bánh bí đỏ, đổ một lượng dầu thực vật thích hợp vào chảo, cho bánh bí vào chiên trên lửa nhỏ cho đến khi chín vàng cả hai mặt.
2. Bánh hành
Nguyên liệu: Bột, hẹ tây, dầu thực vật, muối.
Thực hiện:
- Cắt nhỏ hành tím, trộn với một bát nước ấm và thêm một chút muối để sử dụng sau.
- Từ từ đổ nước vào bột và khuấy đều để tạo thành bông, nhào bột thành khối bột mịn và dậy trong 20 phút.
- Dùng cán cán mỏng phần bột đã đánh thức thành hình bánh lớn, rưới một thìa dầu thực vật lên mặt bánh, một thìa muối cho đều rồi cho một lượng hành lá cắt nhỏ vào trộn đều.
- Cuộn tròn từ dưới lên trên, cuộn hết đầu kia để mọc thành dải rồi dùng dao cắt thành từng đoạn dài khoảng 2 cm.
- Lấy một dải dài và kẹp hai bên, giữ hai đầu bằng hai tay và xoắn hai lần ngược chiều nhau.
- Ấn từ trên xuống dưới để tạo thành một chiếc bánh tròn nhỏ Đặt chiếc bánh tròn nhỏ sang một bên và nghỉ 10 phút, sau đó dùng cán cán mỏng để tạo thành một phôi bánh mỏng.
- Quét một lớp dầu lên chảo bánh, sau khi dầu nóng thì cho phôi bánh vào chiên vàng đều hai mặt.
3. Bánh khoai tây
Nguyên liệu: Khoai tây, bột mì, muối, dầu.
Thực hiện:
- Gọt vỏ và cắt nhỏ khoai tây, thêm bột mì, lượng nước thích hợp và muối.
- Lọc bớt dầu ra khỏi chảo, cho khoai tây đã cắt nhỏ đã chuẩn bị vào chiên cho chín vàng cả hai mặt.
4. Bánh khoai lang
Nguyên liệu: Khoai lang, đường, bột nếp, bột năng.
Thực hiện:
- Đặt khoai lang lên giá hấp nước sôi và hấp ở lửa vừa – cao trong 15 phút cho đến khi khoai chín.
- Sau khi lấy ra, dùng thìa tán nhuyễn khi còn nóng, thêm bột mì, đường và một chút nước lọc.
- Lấy một lượng khoai tây nghiền thích hợp, dùng hai tay lăn thành quả bóng, sau đó dùng hai lòng bàn tay đập thành hình bánh.
- Cho một lớp dầu mỏng vào chảo, cho phần vỏ bánh đã chuẩn bị vào chiên trên lửa nhỏ.
5. Bánh mè đen
Nguyên liệu: Bột năng, men nở, bột nở, mè đen nấu chín, dầu thực vật, đường.
Thực hiện:
- Cho bột nở vào âu bột khô trộn đều, đổ men nở vào, sau đó cho 320 gam nước ấm vào, để 5 phút cho bột nở thành khối bột mịn.
- Khi bột đã nở gấp đôi, nhào bột lần nữa cho mịn, cán thành từng dải dài và cắt thành từng viên 50 gram.
- Cán mỏng bột thành một dải dài, quét một lớp kem thực vật lên trên rồi rắc một lớp mỏng bột mì khô.
- Cuộn bột lại thành một dải dài rồi dẹt dẹt, gấp hai đầu vào giữa thành ba lớp, lặp lại bước 3 và 4 ba lần.
- Vo viên thành hình tròn, cho nhân mè đen vào và đóng miệng lại theo cách gói bún, miệng nhân hướng xuống dưới, viên nhân lại thành một viên bánh hình tròn.
- Lấy một cái đĩa phẳng, đổ một lượng nước vừa đủ, nhúng ướt tấm vải lên đĩa, đặt bánh đã cuộn lại trên tấm vải cho ướt hai mặt rồi lấy một cái đĩa phẳng rồi cho vừng trắng rang vào, Cho bánh vừa làm ẩm ra đĩa, cho mè trắng dính đều hai mặt, dùng cây lăn để lăn mè trên mặt bánh (vừa để mè không bị rơi, không dùng lực quá mạnh), để nó nghỉ trong 15 phút.
- Điều chỉnh nhiệt độ của chảo bánh điện 150-160 độ, làm nóng chảo với dầu lạnh, cho bánh vào, nướng đến khi chín vàng cả hai mặt.
6. Bánh mì ngắn đường
Nguyên liệu: Bột năng, dầu ngô, đường, hạt vừng trắng.
Thực hiện:
- Cho bột năng vào chảo thật khô, đảo trên lửa nhỏ, tiếp tục xào cho đến khi bột hơi vàng thì tắt bếp.
- Trộn bột chiên xù, đường và dầu ngô trong một hộp đựng, dùng thìa silicon khuấy đều cho đường tan đều để sử dụng sau.
- Trộn tất cả các nguyên liệu của da dầu, nhào thành bột mịn, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ trong 30 phút.
- Trộn tất cả các nguyên liệu làm bánh, nhào thành bột, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ 30 phút.
- Lăn phần da dầu bị chùng thành một chiếc bánh dày lớn, gói lại trong bánh rồi véo cho kín miệng.
- Cán mỏng bột ra, cán mỏng thành hình chữ nhật, cán mỏng thành hình ống rồi cắt thành từng phần nhỏ bằng nhau.
- Lấy một liều lượng nhỏ, lần lượt khía hai đầu của bề mặt đã cắt và xử lý hết liều lượng.
- Lấy một liều nhỏ, vo thành hình tròn, gói với một lượng đường thích hợp, dùng tay đóng liều bằng miệng cọp và nhớ kẹp chặt.
- Cho miệng nhân xuống dưới, vo thành hình bánh tròn mỏng, xịt một ít nước lên bề mặt bánh trống rồi phết một lượng mè trắng thích hợp.
- Cho vào khay nướng, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ trong khoảng 10-15 phút cho lớp giữa chín.
7. Bánh củ cải
Nguyên liệu: Củ cải trắng, bột năng, hành lá, dầu mè, dầu phộng, muối, tiêu.
Thực hiện:
- Gọt vỏ củ cải, rửa sạch và xát thành sợi, ngâm củ cải bào sợi vào nước nóng 30 giây, ngâm nước lạnh một lúc, vớt ra vắt một chút cho vắt kiệt nước.
- Cắt hành lá thành từng khúc, cho dầu mè, muối và tiêu vào củ cải cắt nhỏ, trộn với hành lá đã cắt nhỏ, đảo đều rồi để riêng.
- Lấy 270g bột mì, đổ vào 10ml dầu lạc và 2g muối, thêm nước lạnh, nhào thành khối bột mịn, để 15 phút.
- Nhào bột một chút, cuộn thành dải dài, cắt thành từng miếng nhỏ có trọng lượng khoảng 30g, cuộn thành từng dải nhỏ, thoa đều dầu phộng lên bề mặt dải bột, cho ra đĩa, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. để trong 15 phút.
- Quét một ít dầu lên thớt, làm phẳng dải bột dài rồi cán thành miếng dài rộng hơn, ấn giữ một đầu của miếng bột dài rồi từ từ kéo căng đầu còn lại để đảm bảo không bị rách tấm bột.
- Lấy khoảng 30g nhân đặt vào một đầu của tấm bột. Nhấc bột lên, đậy nhân lại, lăn nhân trước cho nhân trước, sau đó lăn nhân trái trước, cứ thế luân phiên nhau.
- Cách đầu kia 20cm, bạn cuộn tròn lại phía trước, một lúc cho bánh đã cuộn thẳng đứng.
- Đổ một ít dầu vào chảo, khi bánh nóng 50%, cho bánh vào chiên ở lửa nhỏ.
- Lật mặt khi mặt dưới đã chín vàng và chiên cho đến khi vàng nâu cả hai mặt.
8. Bánh đậu đỏ nhân đậu phộng
Nguyên liệu: Bã lạc, nhân đậu đỏ, đường, bột nếp, vừng trắng
Thực hiện:
- Vắt càng nhiều nước ra khỏi bã đậu càng tốt, đun nóng chảo, cho bã đậu vào xào từ từ trên lửa vừa và nhỏ, hoặc thêm một chút đường, cho đến khi hết độ ẩm trong bã đậu.
- Cho phần bã đậu phộng đã chiên vào bột nếp, trộn đều mì với nước đường; chia bánh phở thành từng viên nhỏ bằng nhau, vo tròn rồi gói nhân đậu đỏ vào giữa, gói lại như bánh bao. , và xoa chúng vào nhau, sau khi vo tròn thì ấn thành bánh tròn nhỏ.
- Cho một chút dầu vào chảo chống dính, lăn bánh qua một lớp mè trắng trước khi cho vào chảo, sau đó cho bánh vào chảo, từ từ chiên bánh trên lửa vừa và nhỏ cho đến khi cả hai mặt. có màu nâu vàng, sau đó chúng ta hãy đi ra khỏi chảo!
9. Bánh ngô
Nguyên liệu: bột ngô
Thực hiện:
- Chần 1/3 bột ngô với nước sôi, sau đó trộn với nước lạnh mà không cần thêm bất kỳ phụ liệu nào.
- Làm bánh ngô cỡ lòng bàn tay.
- Đặt nó vào chảo nướng điện hoặc chảo rán.
- Chiên cho đến khi chín vàng cả hai mặt và sẵn sàng phục vụ.
10. Bánh khoai môn
Nguyên liệu: Khoai môn, bột nếp, bột năng, đường.
Thực hiện:
- Khoai môn hấp chín, bỏ vỏ và xay nhuyễn.
- Trộn đều bột nếp và bột mì Cheng (3: 1), dùng nước sôi để tráng mì (chú ý đừng tráng mỏng quá, tạo hình sẽ đẹp vì khoai môn có nhiều nước hơn)
- Trộn một lượng đường thích hợp và trộn cho đến khi đồng đều, kéo một miếng, nhào thành một quả bóng, ném vào vụn bánh mì và lăn đều.
- Cho dầu vào chảo, cho vụn bánh mì vào chiên vàng đều hai mặt cho đến khi chín vàng.
11. Bánh táo ngọt
Nguyên liệu: Táo, bột nếp, bột năng, mè trắng nấu chín, dầu ăn.
Thực hiện:
- Trộn bột gạo nếp với bột mì và để riêng.
- Táo gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành sợi nhỏ.
- Trộn nhanh phần táo đã cắt nhỏ vào bột (táo rất dễ bị oxy hóa và có màu sẫm).
- Trộn và nhào để tạo thành bột, chia thành nhiều phần nhỏ và lăn từng viên với hạt mè.
- Làm tất cả những chiếc bánh nhỏ cùng một lúc.
- Đun nóng chảo, cho một chút dầu ăn vào, chiên đến khi cả hai mặt hơi vàng là bánh đã chín.
12. Bánh hồng
Nguyên liệu: Hồng, bột mì, nhân đậu đỏ.
Thực hiện:
- Chần hồng qua nước sôi rồi gọt vỏ, dùng máy xay sinh tố xay cho hồng thành hỗn hợp sền sệt.
- Rây bột mì vào hỗn hợp hồng và trộn đều, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại phần bánh mì đã hòa và để bột nghỉ trong vòng 15 phút.
- Nhào bột thành từng dải, cắt thành từng liều nhỏ, vo thành từng viên tròn rồi gói nhân đậu đỏ lại như cách làm bánh.
- Kẹp các “bánh” nhỏ đã quấn và làm phẳng chúng.
- Đun nóng dầu trong chảo và chiên ở lửa nhỏ cho đến khi vàng nâu cả hai mặt.
