Thịt xíu mại dai dai cùng với trứng muối mịn béo, chấm miếng bánh mì với sốt là ngon đúng điệu.
Nguyên liệu:
- Thịt băm
- Giò sống
- Trứng muối lòng đỏ
- Sốt cà chua
- Carot băm nhuyễn
- Hành tây cắt hat lựu nhỏ
- Hành lá băm nhuyễn
- Hành tím băm
- Ngò rí
Bước 1: Trộn nhân xíu mại
Trộn giò sống và thịt xay theo tỉ lệ 1:1 cùng với 2 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1/2 muỗng cafe bột mì, 1/2 muỗng cafe tiêu xay. Trộn thật đều và mạnh tay cho hỗn hợp thấm gia vị, quết lại là được. Để nhân nghỉ trong 10 phút
Bước 2: Hấp xíu mại
Trứng muối cắt đôi (không cần nướng chín). Cho một lượng nhân vừa đủ bao phần trứng muối ở giữa, nặn đều tay cho hơi tròn là được.
Hấp xíu mại trong 15 phút ở lửa vừa, khi xíu mại chín, mở nắp nồi để yên cho nguội bớt trong 5 phút.
– Trộn hỗn hợp sốt gồm 3 muỗng canh sốt cà, 2 muỗng canh nước ấm. 1,5 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe dầu mè.
– Bắt chảo nóng cùng một ít dầu, đảo đều phần hành tím băm đến khi vừa dậy mùi thơm thì cho tiếp café và hành tây vào xào cho hơi mềm.
Cho phần sốt đã trộng sẵn vào chảo, đun lửa nhỏ đến khi sôi lăn tăn thì cho hành lá vào rồi tắt bếp.
Nguồn: FB Dương Ngọc Khánh vân
