Bánh trà sữa trân châu đường đen – món bánh gây nghiện không kém so với món trà sữa trân châu đường đen khuynh đảo trên khắp con phố “ăn hàng” của nhiều bạn trẻ. Nếu bạn cũng là một fan của món bánh này còn ngần ngại chi mà không vô bếp cùng ladyTV triển ngay thôi nào!
Bánh trà sữa trân châu đường đen thơm béo cùng mùi trà sữa ngon ngọt, vị kem và cốt bông lan gây nghiện
(Ảnh: Nguyen ThuyDuong)
Công thức:
* Phần trà sữa:
- 20g hồng trà ( hoặc trà đen, trà bá tước )
- 250ml sữa tươi ko đường
Phần Gato trà sữa:
- 3 trứng
- 50ml trà sữa
- 20g dầu ăn
- 70g bột mỳ số 8
- 60g đường
Phần kem trà sữa:
- 1 lòng đỏ trứng
- 40g đường đen
- 120ml trà sữa
- 5g bột bắp
- 200g whipping cream
Cách làm:
- Đun hồng trà và sữa tươi đến khi sôi, tắt bếp và ủ 20 phút. Sau đó mang lọc bỏ bã trà, thu được khoảng 170ml trà sữa
Phần cốt bánh vị trà:
- Tách 3 quả trứng, lòng đỏ & trắng để 2 tô riêng khác nhau
- Tô lòng đỏ: 50ml trà sữa + dầu ăn sau đó trộn đều, tiếp đến cho bột mỳ số 8 + trà đen nghiền nhỏ ( nếu có ) rồi tiếp tục trộn đều
- Tô lòng trắng: đánh bông cùng đường
- Mix tô lòng trắng với tô lòng đỏ với nhau, đổ ra khuôn sau đó đem đi nướng ở 160 độ trong 50 phút (tuỳ từng lò nên mọi người nhớ set nhiệt cho phù hợp nhé)
- Bánh chín lấy ra để nguội.
Phần trân châu: đun 50gr trân châu đến khi chín & trộn với 20gr đường đen ( có thể điều chỉnh theo khẩu vị mỗi người)
Phần kem trà sữa:
- Cho vào nồi 1 lòng đỏ trứng, đường đen, 120ml trà sữa và bột bắp. Khuấy đều cho tan hết xong cho lên bếp đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy. Đến khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp, bọc kín mặt, cất tủ lạnh 30-60 phút.
- Rót ra tô phần whipping cream và đánh bông
- Lấy phần kem trứng trong tủ lạnh ra, mix vào phần whipping vừa đánh bông. Lúc này tuỳ theo sở thích mà đánh bông thêm hay không nhé. Nếu thích kiểu kem chảy chảy trông cho mlem hơn thì không cần đánh cho đặc lại nữa.
Cuối cùng là công đoạn trang trí bánh:
- Bọc lớp mica quanh bánh, đổ lớp kem trà sữa, cho trân châu lên. Khi nào ăn thì bỏ lớp mica ra, phần trà sữa chảy xuống trông rất hấp dẫn.
