Là một loại cây được biết đến với công dụng làm kiểng trong vườn nhà hiếm thấy ai dùng cau để chế biến món ăn. Và cũng thật bất ngờ khi cau sau khi làm mứt lại dẻo, thơm, ăn giòn sần sật, ngon ngọt khác xa với vẻ bề ngoài chan chát của nó. Cùng thử nhé!
Nguyên liệu:
– 1-2 chùm cau kiểng
– Đường cát trắng 1kg
– Muối tinh 1 thìa nhỏ
– Quả chanh 2 quả
Cách làm:
Cau non, quả dẻo mềm, màu hồng. Tách rất dễ dàng (ảnh: FB Hà My)
Chọn những chùm cau non, tách cau ra từng trái rồi dùng cán dao đập nhẹ sẽ được ruột cau ra và ngâm liền với nước muối loãng, có thể thêm ít chanh,
Đem rửa sạch và ngâm cau vào nước lạnh tầm 2 ngày, thay nước mỗi ngày 2 lần để loại bỏ vị chát của cau. Tiếp theo bạn rửa sạch cau, vừa rửa vừa bóp mạnh nhiều lần để cau hết vị chát.
Quả cau sau khi ngâm vài lần nước, trắng trẻo xinh xắn, lúc này là hết vị chát rồi, ăn dẻo, mềm thơm như cơm dừa non vậy. Sau đó là vớt ra để ráo, phơi khô qua trước khi chế biến thành mứt
Sau khi phơi khô ráo quả cau, thì mình chuẩn bị cho vào khâu luộc chín quả, để cau được dẻo hơn, ngon hơn. Sau khi luộc chín vớt ra cho ráo nước chuẩn bị vào khâu rim mứt.
Cho 1kg đường và 1 ít nước vào đun cho loãng. Sau đó là cho cau vào rim nhỏ lửa, trộn đều tay để cau thấm đường, đến khi nào cau đỏ, cô đặc, dẻo quẹo lại thì tắt bếp, thời gian rim cau tầm 40-60 phút
Mứt cau sau khi được quẹo lại thì vớt ra đem phơi một nắng rồi vào đóng hộp để tủ lạnh ăn dần. Mứt sau khi sên sẽ dẻo, ngọt và thơm lắm.
