Làm Bojagi cake - món xôi đậu truyền thống của người Hàn, một món xôi không quá mới mẻ nhưng vẫn khiến hội chị em yêu bếp mê mệt vì quá đẹp và độ khó khi làm nó

Bojagj cake- món xôi đậu truyền thống của người Hàn với vẻ ngoài trông không khác gì một chiếc bánh kem, vừa ngon mắt vừa mới lạ.

Ở Hàn Quốc, chiếc bánh gốc có tên gọi là Bojagi cake. Khi về Việt Nam, nhân vốn là bột gạo được biến tấu thành xôi, vỏ làm từ đậu sên cũng biến tấu đôi chút, còn tạo hình thì tùy độ khéo léo và tưởng tượng, sáng tạo của mỗi người. Xôi dùng trong món xôi hoa đậu là những món xôi ngọt quen thuộc của Việt Nam như xôi dừa, xôi gấc, xôi trắng. Biến tấu một chút, dưới đây là món xôi lá dứa cốt dừa và hạt sen bọc bojagi xinh xắn.

Bojagj cake- xôi lá dứa cốt dừa hạt sen xinh xắn (Ảnh: Khánh Chi)

Phần xôi:

– Rửa sạch cắt nhỏ lá dứa, khoảng 10 lá vào máy xay rồi xay với nước. chắt lấy nước.

– Phần nước đem ngâm với gạo nếp đã rửa sạch qua đêm hoặc ngâm 6 – 7 tiếng.

– Hạt sen rửa sạch ngâm và mang đi luộc chín.

– Nếp ngâm đủ thời gian thì đem đổ phần nước, gạo xóc với ít muối rồi mang đi đồ khoảng 10 phút rồi bỏ ra tô.

– Chuẩn bị nước cốt dừa, đường và phần lá dứa đã xay (nguyên liệu gia giảm theo khẩu vị, nếu muốn béo ngậy hơn thì cho nhiều cốt dừa). Sau đó trộn từ từ đảo đều để xôi lên màu lá dứa, càng cho nhiều màu càng đậm.

– Hạt sen chín thì cho vào xôi đảo đều và mang đồ lần 2 tới khi xôi chín dẻo là đạt. Sau đó nén vào khuôn làm bánh đế rời để làm khung, 10-15cm tuỳ thích hoặc 18-20cm nếu nấu nhiều xôi.

Phần vỏ bọc:

400g đậu trắng
150g đường (gia giảm tuỳ khẩu vị)
26g bột mì số 8/ cake flour
52g bột gạo
12g bột gạo nếp
Màu rau củ quả (rau dền, lá dứa, carrot,..vv)

Bước 1: Ngâm đậu qua đêm, rửa sạch và tách vỏ, rửa lại 1 lần và mang đi nấu. Đổ ngập nước, khi nước sôi vặn về lửa nhỏ rồi hớt hết bọt. Đậu nhừ là khi bóp hạt đậu tan trong tay.

Bước 2: Chuẩn bị rây chắt phần nước và đậu riêng sau đó cho đậu vào máy xay, múc 1 chút nước khi nấu vào để xay được dễ hơn. Xay thật nhuyễn đậu rồi rây lại một lần nữa.

Bước 3: Đậu sau khi rây mamg đi sên với đường, bếp để lửa to ban đầu đến khi bắt đầu sôi hạ lửa và quậy đều tay liên tục. Đậu đạt là không dính chảo nhưng vẫn mềm ẩm chứ không khô hẳn như nhân đậu xanh làm bánh trung thu. Để nguội.

Bước 4: Nhân đậu đã nguội thì cho hết các loại bột vào và trộn đều. Chia từng miếng nhỏ và mang đi hấp để bột chín.

Lưu ý: Khi hấp lót dưới giá hấp một tấm vải cotton mỏng sau đó một miếng lướt silicon để tránh nước đọng vào bột làm nhão và nắp vung cũng bọc một tấm khăn. Thời gian hấp khoảng 10 phút.

Bước 5: Nhân đậu hoàn toàn nguội, mang ra nhào qua để bột mịn hoàn toàn và sau đó cho màu thực phẩm tuỳ thích. Trước khi cán bột thoa một lớp dầu ăn vào tay và miếng lót cán bột. Cán mỏng bột, gập bột thành nhiều nếp để tạo hiệu ứng nếp gấp sau đó bọc lên xôi.

Tạo hình nơ thì sẽ cán bột mỏng và cắt hình vuông, chiều dài tuỳ vào bánh làm size bao nhiêu để canh làm bé hơn chút cho phù hợp. Sau đó cắt làm 4 hình tam giác, gập lớp nhỏ ở chiều dài của tam giác sau đó túm 2 cạnh là ra được nơ.

Ảnh: FB Khánh Chi

62 tuổi, ’Lão Phật gia’ Tùng Yuki sống kín tiếng, được Mỹ...

62 tuổi, ’Lão Phật gia’ Tùng Yuki sống kín tiếng, được Mỹ...

‘Bí mật người thừa kế’: Hãy sống đúng thì điều tốt đẹp...

Bộ phim “Bí mật người thừa kế” dài 36 tập của đạo...

Thân Thúy Hà hóa phụ nữ chanh chua, khó ưa

11 Xu Hướng Định Hình Thẩm Mỹ Thời Trang Hè 2023

Diễn viên Xuân Văn ‘thoát vai nghèo’ trong ‘Bí mật người thừa...

Top 24 món bánh mì kẹp ngon nhất thế giới gọi tên...

1 điều người Nhật không bao giờ làm trong bữa ăn, là...

Thiết kế trang phục dân tộc Miss Grand Vietnam: có cả ý...

Làm Bojagi cake – món xôi đậu truyền thống của người Hàn, một món xôi không quá mới mẻ nhưng vẫn khiến hội chị em yêu bếp mê mệt vì quá đẹp và độ khó khi làm nó

Công thức trị đốm đem, thâm ở chân với 3 loại mặt nạ đơn giản

Những chiếc thùng giấy được sử dụng để tái hiện lại Sài Gòn những ngày giãn cách

Related Articles