Bánh sắn ăn nóng sẽ cảm nhận rõ vị bùi, bở của sắn kết hợp đậu xanh, thơm nức, ngậy béo của cốt dừa và dừa tươi. Đặc biệt là mùi thơm khi nướng cùng lá chuối và mùi của dừa tươi hơi cháy xém cũng là một trong những nguyên nhân làm món bánh này thêm phần đặc biệt.
Bánh sắn nướng nên ăn nóng để cảm nhận được độ thơm ngon, bùi bùi, béo ngậy (Ảnh: Hòa Bùi)
Nguyên liệu:
- Củ sắn/củ mì: 1 kg
- Đậu xanh cà vỏ: 100g
- Dừa tươi nạo sợi: 100g
- Đường: 50-100g (tuỳ khẩu vị)
- Nước cốt dừa: 200ml
- Sữa đặc: 2 muỗng canh
- Muối: 1 ít
Sơ chế:
- Sắn bóc vỏ ngâm với nước muối loãng khoảng 1- 2 tiếng cho bớt nhựa độc (sắn mới nhổ lên thì phải ngâm 6- 7 tiếng với muối loãng)
- Đậu xanh ngâm 1- 2 tiếng
Thực hiện:
- Hấp sắn và đậu xanh, rồi bỏ xơ ở giữa sắn.
- Bóp nhuyễn vừa phải sắn và nghiền nhuyễn đậu xanh.
Đậu xanh và khoai sau khi hấp chín thì đã nghiền trộn với nhau
- Trộn tất cả sắn, đậu xanh, dừa nạo, đường và sữa đặc cho quyện đều với nhau
- Cho từ từ nước cốt dừa vào vừa trộn đều để cảm nhận độ đặc phù hợp
Cho cốt dừa vào từ từ để cảm nhận độ đặc vừa ý
- Dàn bánh ra khay, rắc thêm dừa sợi và vừng lên mặt bánh
- Vo tròn xong ấn dẹt bánh sắn và xếp vào khay nướng.
Chừa lại một ít dừa tươi nạo và vừng để ép lên mặt bánh để khi nướng được thơm hơn, nếu có lá chuối hãy lót lá chuối dưới bánh để nướng.
Nướng với nồi chiên không dầu:
- Lót lá chuối dưới lớp bánh giúp bánh thơm
- Lần 1: 175 độ 7 phút
- Lần 2: Trở mặt bánh vẫn để lá chuối lót dưới, 170 độ 6- 7 phút .
Nguồn: Hòa Bùi
