Mỗi năm cứ vào tháng 10 là những mẻ hồng treo gió Đà Lạt lại ra lò. Hồng trứng là loại được mọi người chọn nhiều nhất để treo gió bởi nó cho ra thành quả ngon nhất với màu sắc đẹp nhất. Một trái hồng sau khi treo gió sẽ lên mật và dẻo quẹo, thơm nồng mùi hồng chín ngon ngọt.
(Ảnh: Dalatplus)
Mùa hồng Đà Lạt bắt đầu từ giữa tháng 9 cho đến những mùa đông giá lạnh vào cuối tháng 11 đầu tháng 12. Vào mùa này nếu có thời gian lang thang trên những cung đường quanh co uốn lượn ở Lâm Đồng, bạn sẽ thấy những trái hồng vàng rực, lúc lỉu trên cây rất ngon mắt.
Để làm hồng treo gió được ngon và cho chất lượng tốt nhất người ta sẽ chọn những trái hồng chín đậm, bóng bẩy, không quá chín cũng không quá xanh.
Hồng sau khi hái về sẽ được rửa sạch, gọt vỏ và xử lí qua những bước khử khuẩn đơn giản sẽ được đem đi treo lên như thế này. Cách buộc và khoảng cách giữa các trái hồng khi treo cũng rất quan trọng trong việc quyết định mẻ hồng đó có ngon hay là không.
Hồng treo gió sau một thời gian nhất định sẽ lên mật, thơm và dẻo quẹo (Ảnh: Viet Anh Hoang)
Cách làm hồng treo gió:
– Chọn quả hồng màu cam đậm nhưng vẫn còn cứng còn cuống để cột treo
– Gọt vỏ rồi cho ngay vào thau nước muối pha loãng trong 15 phút cho hồng đẹp màu
– Sau đó vớt ra nhúng sơ vào rượu trắng có độ cồn cao (mục đích cho hồng ko bị mốc hay ruồi muỗi bu vào lúc treo gió)
– Sau đó cột dây vào cuống, treo hồng ( phải chọn ngày nắng ráo không quá gắt, không có mưa thì mới thành công nhé)
– Tầm 15-20 ngày sẽ đạt thành quả hồng treo gió dẻo tươm mật
– Bảo quản hồng treo gió trong ngăn đá được 6 tháng
Ngoài những quả chín đậm để gọt vỏ treo gió, thì những quả còn cứng vàng nhạt sẽ được ủ để làm hồng giòn (Ảnh: Viet Anh Hoang)
Cách ủ hồng giòn:
– Lựa quả còn cứng, quả xanh vàng ủ sẽ giòn ngon hơn
– Cắt sát cuống, ko cho quả dính nước, phải lau khô ráo
– Xếp quả vào túi nylon, xen kẽ lớp hồng lớp giấy báo, rồi cột kín chặt, ủ trong túi nylon để chín tự nhiên trong 7-10 ngày sẽ hết chát mà vẫn giòn ngọt đậm đà
– Trong thời gian ủ, tuyệt đối không mở ra thăm chừng, sẽ làm thoát hơi và mất đi tác dụng ủ hơi nhé
– Sau đó bảo quản trong tủ mát ăn dần rất ngon
