Không cần lò nướng hay máy đánh trứng bạn vẫn có thể làm ra những món bánh siêu ngon, siêu hấp dẫn dưới đây. Cùng thử nhé!
Công thức Bánh trung thu healthy từ khoai lang
Bánh trung thu làm từ khoai lang vô cùng tốt cho sức khỏe và hỗ trợ giảm cân, vì bánh vừa không ngọt quá mà lại dễ ăn dễ làm. Với vị ngọt có sẵn trong khoai lang, khiến cho bánh mềm và dẻo như bánh dẻo,nhưng lại cải thiện hơn chút vì nó không ngọt bằng và không dính răng.
Nghe là thấy hấp dẫn rồi đúng không nào? Chỉ còn vài ngày nữa là đến Trung Thu rồi, ngần ngại gì nữa mà không bắt tay vào làm ngay món bánh healthy này.
Bánh trung thu healthy từ khoai lang
Nguyên liệu:
- 300gr khoai lang (chia ra làm 2 lần trộn)
Cho phần nhân
- 150gr khoai (từ phần trên)
- 20gr sữa đặc
- 1 tsp bột matcha
Cho phần vỏ:
- 150gr khoai (từ phần trên)
- 70gr bột nếp
- 60ml sữa tươi (có thể dùng thêm từ 5-10ml)
- 30gr đường
Cách làm:
- Hấp phần khoai lang, cho đến khi khoai mềm có thể nghiền được bằng dĩa.
- Chia đôi phần khoai. Một nửa đầu tiên, trộn với sữa đặc cho đến khi ra được hỗn hợp mềm mịn (cái này để làm phần nhân)
- Một nửa hỗn hợp khoai còn lại, trộn với đường, sữa tươi và bột nếp. Nếu hỗn hợp hơi khô, có thể cho thêm sữa, cho đến khi ra được một khối mềm dẻo!
- Bọc nhân. Dùng tỉ lệ 35gr nhân: 30gr vỏ. Sau khi bọc, đem hấp bánh ở lửa trung bình trong vòng 10 phút!
Công thức làm Bánh mousse chanh leo
Bánh mousse chanh dây có lẽ là món bánh được ưa chuộng nhất bởi có vị chua chua ngọt ngọt rất dễ ăn, không bị ngấy, béo, vị thanh thanh làm cho người ăn có thể thoải mái thưởng thức.
Bánh mousse chanh leo
1. Phần bánh gato:
- 1 trứng
- 15gr sữa tươi
- 12.5gr dầu ăn
- 25gr bột mì số 8
- 20gr đường
Cách làm:
- Đánh bông lòng đỏ, sữa và dầu ăn cho đến khi hòa quyện. Rây phần bột mì, trộn đều!
- Trong một cái âu khác, đánh bông lòng trắng trứng với đường. Đánh cho đến khi đạt trạng thái chóp mềm, nghiêng tô không di chuyển quá nhiều là được!
- Fold với hỗn hợp lòng đỏ ở trên, đến khi hỗn hợp hòa quyện.
- Đổ bánh vào một cái nồi, đun ở lửa nhỏ nhất trong vòng 15 phút, cho đến khi cho kiểm tra bằng tăm mà tăm khô là được.
2. Phần mousse chanh leo:
- 2 quả chanh dây
- 40gr đường
- 50gr sữa chua có đường
- 6gr gelatin + 30gr nước lạnh
- 200gr whipping cream
Cách làm:
- Đun hỗn hợp chanh dây và đường với nhau, cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Bắc ra khỏi nồi, cho phần sữa chua và phần gelatin (đã nở với nước) vào.
- Đánh bông kem tươi đến khi vừa hiện chóp. Fold đều với hỗn hợp ở trên.
- Dùng khuôn 12cm. Đầu tiên là đổ 1/2 phần mousse vào, cho vô tủ đông để cứng lại. Sau đó đặt phần thạch chanh leo vào, đổ nốt phần mousse còn lại vào. Cho vô tủ mát nghỉ 2 tiếng
- Khi phần mousse đã đông lại, đổ nốt phần thạch còn lại lên.
3. Phần thạch chanh leo:
- 2 quả chanh dây
- 50gr đường
- 4gr gelatin + 20gr nước lạnh
- 100gr nước
Cách làm:
- Đun phần chanh leo, đường với nha. Khi hỗn hợp đã chảy hết, cho phần gelatin và nước vào, đun đến khi tan chảy.
- Cho vào khuôn 7cm, để tủ đông (đây là một nửa phần công thức, một nửa còn lại dùng để đổ lớp ở trên cùng)
Công thức Bánh cuộn sữa gạo kiểu Hàn Quốc
Bánh cuộn sữa gạo kiểu Hàn Quốc – Món bánh với hương vị thanh thanh tão nhã của gạo, vị béo ngậy từ trứng và kem khiến cho hương vị thêm đậm đà.
Công thức:
Phần sữa gạo:
- 50gr gạo tẻ (gạo ăn cơm hằng ngày)
- 50gr gạo nếp (gạo để làm xôi)
- 500gr nước sôi
- 500gr sữa tươI
Cách làm:
- Rang gạo tẻ với gạo nếp, đến khi chuyển màu vàng và thơm mùi gạo rang. Đổ phần nước sôi và sữa tươi vô, ngâm trong vòng 20 phút, chắt bỏ phần gạo!
Phần kem custard sữa gạo:
- 190gr sữa gạo
- 85gr kem tươi
- 50gr đường
- 14gr bột ngô
- 1 quả trứng (nặng tầm 50gr sau khi tách vỏ)
- 1/4tsp muối
- 14gr bơ
Cách làm:
- Đun phần sữa gạo, kem tươi trong một cái nồi.
- Dùng một cái âu khác, trộn đều đường, bột ngô, trứng và muối. Cho 1/4 phần kem sữa gạo vô, trộn đều, rồi đổ lại phần sữa gạo
- Khuấy đều cho đến khi kem đặc lại
Phần bánh gato:
- 2 lòng đỏ trứng
- 30gr sữa gạo
- 25gr dầu ăn
- 50gr bột mì số 8
- 2 lòng trắng trứng
- 1 xíu nước chanh
- 40gr đường
Cách làm:
- Trộn lòng đỏ trứng, sữa gạo và dầu ăn với nhau. Rây phần bột mì vào, trộn đều.
- Đánh bông lòng trắng trứng với đường, đến khi đạt chóp mềm.
- Fold đều 2 hỗn hợp lại với nhau, cho vào chảo đã lót giấy nến.
- Nướng bánh bằng cách đun bánh ở nhiệt độ thấp nhất (dùng bếp hồng ngoại) trong vòng 25-30 phút, sau đó lật mặt bánh và nướng thêm 5 phút nữa.
Phần kem tươi
- 100gr kem tươi
- 50gr phần kem custard sữa gạo
Cách làm:
- Đánh bông kem tươi với kem custard, đến khi bông cứng
Chúc các bạn thành công!
Theo: Nam In
