Một mùa hè nữa lại đến, cũng là lúc măng cụt vào mùa. Hội những ai yêu thích, sành ăn thứ quả này chắc sẽ không còn xa lạ với món gỏi được làm từ trái măng cụt xanh đúng không nào. Món này trông vậy nhưng không phải ai cũng biết vì ai mà nghĩ được thứ quả ngon ngọt này lại có thể ăn khi còn xanh phải không?
Để làm gỏi với măng cụt bắt buộc phải lựa những trái xanh già, xanh quá cũng sẽ không ngon hay sắp chín cũng sẽ không ngon.
Nguyên liệu:
– Măng cụt xanh: 20 quả
– 1 cái tai heo vừa phải ( có thể là thịt ba rọi hay thịt gà tùy sở thích)
– 1/2 kg tôm
– Cà rốt: 1 củ
– Rau thơm các loại
– Hành phi
– Đậu phộng rang
– Tỏi, ớt, đường.. để pha nước mắm trộn gỏi
Cách làm:
– Măng cụt cắt bỏ vỏ cứng bên ngoài, lột tiếp lớp vỏ bên trong để thu được phần nhân (trong khi cắt bỏ vỏ nhớ thường xuyên cho dưới vòi nước chảy để mủ không dính tay, măng cụt không bị thâm đen
Nhanh tay cho nhân vào chậu nước muối loãng có vắt xíu chanh để măng cụt được trắng
– Tiếp đến cắt mỏng miếng vừa ăn theo chiều ngang trái măng cụt và cho vào chậu nước muối loãng khác ngâm khoảng 10 phút rồi vớt ra xả lại nước cho sạch rồi để ráo
– Cà rốt thái sợi rửa sạch, để ráo
– Rau thơm rửa sạch thái vừa ăn, đậu phộng rang bỏ bớt vỏ, đem giã cho hơi nát
– Nước mắm trộn gỏi pha theo khẩu vị gia đình (pha như cách pha trộn các loại gỏi khác)
– Tai heo luộc chín thái mỏng
– Tôm luộc chín tới, bóc vỏ cắt làm đôi
– Cho tai heo, tôm, măng cụt, cà rốt vào tô lớn, tiếp đến cho nước mắm vào trộn, nêm nếm vừa ăn sau đó cho rau thơm và hành phi vào trộn sơ lại và rắc đậu phộng lên mặt
(ảnh minh họa)
Món gỏi măng cụt xanh vừa ngon vừa lạ miệng (lạ ở chỗ miếng măng cụt vừa giòn vừa chua nhẹ vừa có độ ngọt nhẹ)
