Thịt quay là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Lớp da giòn rụm cùng với phần thịt mềm béo ngậy sẽ khiến cho bạn không thể chối từ. Trong bài viết dưới đây chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn công thức làm món thịt quay ngon bất bại.
Nhiều người thường than phiền mình làm thịt quay không được giòn và ngon như ngoài hàng. Tất cả là do cách làm chưa đúng nên các bạn có thể tham khảo công thức dưới đây để chế biến cho gia đình nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm món thịt quay
1 kg thịt ba chỉ loại ngon có thớ nạc mỡ rõ ràng không mua loại bạc nhạc nhiều mỡ.
1 củ gừng già
2 cây hành lá có củ.
1 thìa cafe rượu trắng.
1/5 thìa cafe muối
2 thìa cafe ngũ vị hườn
½ thìa cafe đường.
– Để ướp cho bì giòn cần chuẩn bị:
1 thìa cafe muối biển hoặc muối hạt giã nhỏ.
3 thìa cafe giấm trắng.
Cách làm chi tiết
Bước 1: Thịt ba chỉ bạn đem đi làm sạch, cho vào nồi kèm rượu trắng, gừng thái lát, hành, đổ nước ngập mặt thịt. Tiếp tục đun sôi thì giảm lửa đun tiếp 3 phút.
Bước 2: Bạn vớt thịt ra để thịt thật khô hoặc có thể dùng giấy thấm bớt nước. Sau đó, bạn dùng nĩa xăm lên phần bì heo càng nhiều lỗ càng tốt. Bước này đặc biệt quan trọng vì nó sẽ giúp cho phần bì nổ nhiều hơn giòn hơn.
Bước 3: Bạn đợi cho phần thịt nguội hoàn toàn sau đó dùng dao sắc khía 2 đường ở phần nạc của thịt. Lưu ý, bạn không khứa sâu quá vào phần mỡ. Tiếp đến bạn rắc ngũ vị hương, đường, muối đều khắp mặt thịt.
Bước 4: Bạn dùng giấy bạc quấn kín miếng thịt chỉ hở phần bì. Sau đó đặt phần thịt vào tủ lạnh qua đêm.
Bước 5: Bạn làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C, đặt miếng thịt heo lên trên khay nướng sau đó bạn trộn muối hạt với giấm rắc đều lên mặt bì heo. Đem thịt nướng khoảng 50 – 60 phút.
Bước 6: Sau đó, bạn lấy miếng thịt ra, loại bỏ phần muối trên bì heo, đồng thời gỡ bỏ phần giấy nướng, đặt thịt lên trên rack nhớ kèm khay để hứng mỡ chảy ra. Tiếp đến bạn tăng nhiệt độ lên 220 độ C, tiếp tục nướng cho đến khi phần bì nổ vàng đều màu cánh gián. Cuối cùng tắt bếp, để miếng thịt trong lò từ 10 – 15 phút mới mang ra ngoài.
Bước 7: Bạn mang thịt quay ra ngoài, đặt lên thớt, đợi chút cho thịt nguội bớt.
Bước 8: Đem thịt đi chặt miếng vừa ăn.Thịt quay có thể chấm với nước tương tỏi ớt hoặc nước mắm tỏi ớt đều ngon cả. Phần bì heo giòn tan, phần thịt không hề bị khô vẫn mềm, ngọt lắm nhé!
Với những ngày cuối tuần gia đình tụ họp các bạn hoàn toàn có thể thực hiện món ăn này để chiêu đãi cả nhà.
