Chè bưởi chắc hẳn là món chè được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên không phải ai nào cũng biết cách xử lý phần cùi bưởi sao cho bớt đắng và giòn hơn, hãy thử làm theo cách dưới đây nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cùi bưởi: 1 trái
- Muối
- Đường cát, đường thốt nốt
- Phèn chua
- Bột năng
- Đậu xanh: 200 gram
- Lá dứa: 2-3 lá
- Nước cốt dừa: 500 ml
- Vani: 1 ống
Thực hiện:
Bước 1: Sơ chế cùi bưởi
Cùi bưởi cắt hạt lựu vừa ăn rồi đem ngâm nước muối khoảng 5 phút, rồi bóp trong nước muối liên tục cỡ 10 phút cho cùi bưởi ra chất đắng, rồi tiếp tục bóp xả nước, cứ như vậy thay cỡ 8-9 nước (mỗi lần thay nước vẫn bóp nhé)
Tiếp tục bắc nồi nước sôi thả miếng phèn chua vào, rồi bỏ cùi vào luộc đến sôi. Luộc xong đem xả nước tiếp, cứ vừa bóp vừa xả thay nước cỡ 8-9 lần nước nữa ( chủ yếu bóp nhiều để cho ra hết chất đắng)
Xong tiếp tục bỏ ra cái thau, cho ít nước ngập cùi bưởi và bột năng ngâm cho cùi ngậm no nước cỡ 10 phút rồi bóp nhẹ bỏ qua thau khác ( lưu ý chỉ bóp nhẹ nha, không bóp kiệt nước). Sau đó tiếp tục bỏ 3-4 muỗng đường vào ướp cùi trong 10 phút.
Đường thấm vào cùi bưởi rồi thì tiếp tục đem áo bột năng ( áo từ từ cho bộ năng bám vào cùi bưởi)
Bước 2:
Đậu xanh 200gr ngâm cỡ 2 tiếng đồng hồ, sau đó đem hấp 15-20 phút cho đậu chín.
Bước 3:
Luộc cùi bưởi: bắc nồi nước cho sôi, thả cùi bưởi đã áo bột năng lên đảo đều, thấy cùi bưởi sôi lên trong thì vớt ra cho vào thau nước đá lạnh.
Bước 4: Nấu chè:
- Bắc 1 lít nước + nửa kg đường thốt nốt + lá dứa nấu đến sôi thì vớt lá dứa ra
- Cho đậu xanh vào, vớt cùi bưởi trong thau đá ra cho vào nồi chè, đảo đều
- Quậy bột năng (khoảng 80g bột năng) ở ngoài với xíu nước lạnh cho từ từ vào nồi chè, vừa cho từ từ vừa quậy nồi chè cho đến khi thấy chè sánh lại thì ngưng.
- Cho 500 ml nước cốt dừa đã ép cho vào nồi + 1/2 thìa muối + 3 muỗng cafe đường quậy trên bếp đến sôi thì đổ bột năng đã quậy riêng cho từ từ vào nồi ( lưu ý cho từ từ ít vào thấy sánh thì ngưng). Cho vào 1 ống vani quậy lên. Tắt bếp.
Thành Phẩm: Chè có màu vàng óng, cùi bưởi giòn sật, chè nấu đường thốt nốt nên ngọt nhẹ thơm.
Chúc các bạn thành công!
