Ăn bưởi xong đừng vứt vỏ đi, tận dụng làm ngay 4 món ngon này, cả nhà tròn mắt thích mê

Muối

• Cách làm:

Cắt bỏ phần gân xanh nằm ngoài phần trắng của cùi bưởi rồi cắt lát.

Pha một tô nước cùng với 5g muối và 10g phèn chua. Ngâm cùi bưởi cắt lát vào tô nước trong vòng 8 tiếng sau đó vắt ráo nước. Tiếp theo, bạn rửa sạch cùi bưởi với nước khoảng 6 lần.

Vắt ráo cùi bưởi và trộn với 10g đường, 50g bột năng.

Đun sôi nước, cho cùi bưởi vào luộc đến khi thấy cùi bưởi chuyển sang màu trắng trong thì vớt ra cho ngay vào âu nước đá.

Ngâm đậu xanh trong 30 phút. Sau đó, cho vào nồi nước nấu cùng lá dứa, một ít muối. Khi hỗn hợp sôi và đậu xanh chín, bạn cho vào 170g đường, khuấy đều tay. Tiếp theo, cho cùi bưởi đã luộc vào nồi đậu xanh. Thêm vào nồi 10g bột năng pha loãng và khuấy thật đều tay, tắt bếp.

Nấu 200ml nước cốt dừa cùng 5g muối, 10g đường, 10g lá dứa và bột năng pha loãng khuấy đều tay, tắt bếp khi hỗn hợp đã hòa tan hoàn toàn.

Múc hỗn hợp bưởi và đậu xanh ra chén, cho nước cốt dừa lên trên và thưởng thức.

3. Nem chay vỏ bưởi

• Nguyên liệu: 

300g vỏ bưởi tươi

30g thính gạo

150g đu đủ xanh

250g khế chua

20g phèn chua

1 hủ màu thực phẩm loại màu hồng

3 tép tỏi

3 trái ớt

1 rổ lá chùm ruột

1 ít lá chuối khô hoặc màng bọc thực phẩm.

Các gia vị nêm nếm món nem chay vỏ bưởi: Muối, đường, tiêu, hạt nêm.

• Cách làm:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Ớt và tỏi rửa sạch, thái lát mỏng. Đu đủ xanh rửa sạch, bào sợi mỏng. Ngâm đu đủ với nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Sau đó, xả sạch đu đủ nhiều lần với nước lạnh, vắt ráo nước.

Khế chua bổ làm năm, cắt bỏ các đường gân rồi rửa sạch, thái khế thành lát mỏng. Cho khế vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn rồi lọc lấy phần nước cốt, bỏ phần xác khế.

Nước phẩm màu thực phẩm màu hồng, cho 1 giọt vào tô, hòa tan với 3 muỗng nước lọc.

Bước 2: Sơ chế phần vỏ bưởi

Vỏ bưởi cắt bỏ lớp vỏ màu xanh bên ngoài, chỉ lấy phần vỏ màu trắng bên trong. Xắt vỏ bưởi thành hạt lựu, mỏng.

Cho 1 muỗng muối vào thau nước lạnh rồi cho vỏ bưởi vào ngâm 15 phút. Sau đó, vắt và xả nhiều lần với nước lạnh. Lặp lại bước này khoảng 3 lần để loại bỏ vị đắng của cùi bưởi.

Để vỏ bưởi dẻo và dai hơn thì bạn cho vỏ bưởi vào chậu nước pha cùng với phèn chua, ngâm thêm 15 phút. Sau đó, xả lại với nước lạnh và vắt ráo nước.

Bắc nồi lên bếp, cho 1 lít nước vào đun sôi. Khi nước sôi thì thả vỏ bưởi vào nấu thật sôi. Khi thấy vỏ bưởi mềm thì bạn vớt ra, tiếp tục xả với nước lạnh, vắt ráo nước.

Bước 3: Trộn vỏ bưởi cùng với các nguyên liệu làm nem

Cho vỏ bưởi vừa luộc vào tô, trộn với nước cốt khế chua rồi cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút để vỏ bưởi chín mềm. Sau đó, vớt vỏ bưởi ra tô, dùng chày giã thật nhuyễn.

Trộn phần vỏ bưởi nhuyễn với phẩm màu thực phẩm màu hồng, nêm nếm 1 muỗng muối, 2 muỗng đường, ½ muỗng tiêu. Trộn đều tay để các nguyên liệu hòa quyện đồng nhất với nhau thu được hỗn hợp mềm mịn.

Tiếp tục cho đu đủ bào sợi với thính gạo vào trộn chung với hỗn hợp trên.

Bước 4: Thực hiện gói nem chay vỏ bưởi

Múc 1 ít hỗn hợp nem vỏ bưởi vào tay, vo thành miếng nem hình vuông nhỏ. Chèn vô miếng nem 1 lát tỏi, 1 miếng ớt, 1 lá chùm ruột rồi lót dưới miếng nem 1 lá chùm ruột.

Dùng lá chuối hoặc màng bọc thực phẩm gói miếng nem lại. Nén thật chặt để cố định miếng nem chắc chắn, Sau đó dùng dây cột chặt lại.

Tiếp tục gói cho đến khi hết hỗn hợp nhân nem vỏ bưởi thì sắp xếp toàn bộ nem chay vỏ bưởi vào rổ, bảo quản ở nhiệt độ phòng, cất giữ nơi sạch sẽ, thoáng mát.

Nem chay vỏ bưởi ủ khoảng 2-3 ngày là lấy ra dùng ăn trực tiếp.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức món nem chay vỏ bưởi

Nem chay vỏ bưởi chấm muối tiêu chanh, nước mắm chua ngọt hoặc ăn kèm với bún, cơm, các món ăn vặt, rau sống,…

4. Tôm nướng muối bưởi

• 
• Nguyên liệu:

Sưu tầm