Sử dụng tủ lạnh, một thau nước lạnh hoặc lò vi sóng để ra đông gà là 3 phương pháp rã đông gà được các chuyên gia an toàn thực phẩm khuyên sử dụng.
Rã đông gà trong tủ lạnh
Các chuyên gia an toàn thực phẩm khuyên bạn nên rã đông gà trong tủ lạnh hơn bất kỳ phương pháp nào khác. Kỹ thuật này cho phép bạn kiểm soát nhiệt độ của gà tốt hơn và giữ nó tránh xa vùng nguy hiểm, nằm trong khoảng từ 40 đến 140 độ; vi khuẩn nhân lên nhanh chóng trong phạm vi này.
Để bắt đầu, hãy đảm bảo tủ lạnh của bạn được đặt ở nhiệt độ ít nhất là 40 độ. Sau đó, chuyển gà đông lạnh, vẫn còn trong bao bì, từ tủ đông vào tủ lạnh. Margarethe A. Cooper, Tiến sĩ, phó giáo sư thực hành tại Trường Khoa học Động vật và Y sinh học so sánh tại Đại học Arizona nói rằng hãy đặt gia cầm trên kệ dưới cùng của tủ lạnh trên đĩa hoặc bất kỳ vật dụng nào có thể hứng được bất kỳ nước trái cây, thức ăn,… có thể bị rò rỉ (và ngăn chúng dính vào các thực phẩm khác trong tủ lạnh của bạn). Sau khi rã đông, hãy nấu gà trong vòng một đến hai ngày.
Rã đông gà trong nước lạnh
Mặc dù phương pháp này không mất nhiều thời gian, nhưng nó đòi hỏi sự chú ý nhiều hơn so với rã đông trong tủ lạnh. Nguyên nhân? Nước phải giữ lạnh để ngăn không cho protein tiếp cận vùng nguy hiểm đã nói ở trên. Gà phải được đựng trong hộp kín hoặc đặt trong túi có nắp đậy chống rò rỉ để đảm bảo không có gì có thể lọt vào hoặc ra khỏi bao bì.
Dùng một chiếc bát hoặc chậu đủ sâu để ngập hoàn toàn gà, sau đó đổ nước lạnh vào (dưới 70 độ). Thay nước sau mỗi 30 phút để đảm bảo nước luôn lạnh. Và một khi gà đã rã đông, nó nên được nấu ngay lập tức.
Rã đông gà trong lò vi sóng
Trước khi rã đông gà trong lò vi sóng, hãy tháo bao bì của gà, bao gồm cả khay xốp và màng bọc nhựa trước. Loại bao bì này không chịu nhiệt ở nhiệt độ cao. Nếu để nguyên, bao bì có thể khiến gà tiếp xúc với hóa chất khi bạn cho vào lò vi sóng. Vì vậy, hãy chắc chắn rằng bạn chuyển nó vào một đĩa hoặc hộp đựng an toàn cho lò vi sóng và đặt một nắp đậy lên nó, đặt một cách lỏng lẻo.
Sau khi bỏ bao bì và gà ở trên đĩa an toàn với lò vi sóng, hãy sử dụng tùy chọn rã đông trên thiết bị, tùy chọn này đối với hầu hết các lò vi sóng tiêu chuẩn là 30% công suất. Một số lò vi sóng quay thực phẩm sẽ cho phép gà rã đông đồng đều hơn. Tuy nhiên, nếu lò vi sóng của bạn không có tính năng này, bạn nên dừng giữa chừng quá trình rã đông và cẩn thận xoay hộp chứa bằng tay. Gà rã đông trong lò vi sóng nên được nấu ngay sau khi rã đông vì một số vùng protein sẽ đủ ấm để đến vùng nguy hiểm.
