Dịch covid-19 ngày càng trở nặng, việc giãn cách nhiều ngày mọi người đều đã thích nghi quen với việc sống chung với dịch. Khó khăn trong việc mua thực phẩm những ngày giãn cách, nhiều gia đình đã tận dụng lại những phần cơm nguội để chế biến ra những món ăn khác cũng ngon không kém ngoài hàng quán chút nào.
Bánh gạo – tokbokki
Bánh gạo là món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi độ dẻo và dai của nó, ăm cùng với nước sốt béo ngậy, chua chua, cay cay càng ăn càng ghiền.
Nguyên liệu: 1 tô cơm nguội, 1 chút bột bắp và nước sốt gồm: nước tương, tương cà, tương ớt. Topping gồm xúc xích, trứng cút, chả cá, phô mai,..
- Nặn bánh gạo: cho cơm nguội vào cối giã nát hoặc cho vào túi nhựa nhào cho nát cơm hoặc tiện hơn có thể cho vào cối xay thịt để xay, rồi cho tí bột bắp vào nhào chung cho thành một khối bột.
- Sau đó ngắt từng miếng bột để lên mặt phẳng vo tròn dài, rồi cắt thành những khúc dài đều nhau cỡ ngón tay là được.
- Làm nước sốt: phi thơm hành ba rô, rồi cho xì dầu, tương cà, tương ớt, đường và nước lọc vào chảo, khuấy cho tan đều, thêm chút bột ớt Hàn Quốc cho nước sốt cho màu đẹp, thành hỗn hợp nước sốt sóng sánh có độ mặn, ngọt, chua chua, cay cay.
- Cắt xúc xích cho vào, thêm vài miếng chả cá cắt nhỏ,… cho bánh gạo vào trộn đều lên và nấu trong 10 phút là xong.
Bánh pizza cơm nguội
Nguyên liệu gồm cơm nguội, trứng, cà chua, phomai và xúc xích, hoặc có thể thêm nhiều loại topping khác như: thịt heo, bò, gà… tùy thích. Nếu không có thì chỉ cần nguyên liệu cơ bản là cơm nguội và phomai thôi cũng đã ngon rồi.
- Đập trứng vào cơm nguội, dùng bao tay trộn cơm cho đều, thêm 1 chút nước mắm ngon vào cho cơm đậm đà gia vị, thêm một chút hành lá thái nhỏ cho cơm có mùi thơm hơn nhé.
- Đặt chảo lên bếp đun nóng với 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho cơm đã trộn vào dàn đều mặt chảo. Đun với lửa nhỏ.
- Lần lượt xếp thịt, cà chua, xúc xích,… lên trên rồi đậy nắp lại, đun lửa nhỏ 10 phút cho mặt cơm trứng bên dưới chín vàng thơm, bên trên thịt và cà chua đã chín tới.
- Cho phô mai sợi lên trên cùng, đậy nắp lại rồi tiếp tục nấu trên lửa nhỏ khoảng 5 phút nữa cho pizza cơm nguội chín vàng là xong.
chiếc bánh pizza cơm nguội có vị thơm bùi, giòn rụm của đế bánh từ cơm nguội và trứng, quyện với vị chua chua, beo béo của cà chua, xúc xích, phô mai, càng ăn càng ghiền
Cơm chiên trứng
Tận dụng đĩa cơm nguội từ hôm trước và khoảng 3 quả trứng gà, 1 muỗng bột bắp, 1 ít hành lá và 1 muỗng nước mắm ngon, 1 ít tiêu xay.
Cho cơm vào các thố lớn, đập trứng vào, cho bột bắp, nước mắm, hành lá và trộn đều lên thành hỗn hợp cơm trứng. Sau đó, sử dụng cái chảo có khuôn nhiều khuôn nhỏ, quét chút dầu ăn vào, đun nóng rồi cho cơm trộn vào vào khuôn, nén chặt.
Để lửa vừa cho cơm cháy vàng giòn. Khoảng 10 phút khi đạt độ cơm chiên cháy vàng là xong. Lấy ra ăn nóng rất thơm và ngon.
Khi cơm chiên vừa cháy tới vàng thơm, lấy cơm ra đĩa ăn nóng rất ngon (ảnh: FB Thúy Nguyễn)
