Món vịt om sấu nước dừa sẽ giúp gia đình bạn thêm ngon miệng, bổ dưỡng và thanh mát hơn trong ngày hè! Thịt vịt ngọt lịm chín mềm xen lẫn nước dừa thơm không chỉ ngon mà cực bổ dưỡng sẽ là món quà đáng yêu của bạn dành cho gia đình đấy!
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt vịt: 1 con khoảng 1,2 – 1,4 kg
- Quả sấu: 10 đến 12 quả; Hành, tỏi, 5 nhánh sả, 1 củ gừng; rau mùi tàu, rau ngổ
- 1 ít rượu trắng; 1 quả dừa xiêm;
- Nấm hương các bạn có thể om cùng cho thơm và đẹp mắt.
- Khoai sọ: 200g (không bắt buộc)
- Dầu ăn, hạt nêm, bột canh, hạt tiêu.
- Cách chọn vịt ngon: Vịt bạn nên chọn con vừa, có kích thước khoảng 2kg là tốt nhất, không nên chọn vịt quá béo vì nấu lên sẽ rất nhiều mỡ, vịt gầy quá ăn cũng không ngon. Chọn những con vừa tầm, nặng và chắc thịt. Để thịt vịt có vị tươi ngon nhất, bạn nên mua vịt sống về làm hoặc nhờ người bán làm giùm, mua vịt đông lạnh thịt sẽ không ngon bằng.
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt vịt sau khi làm sạch lông, chà xát với muối rồi rửa sạch lại bằng nước. Tiếp theo, đổ một ít rượu trắng để tẩy đi mùi hôi, tanh của vịt. Nếu không chuẩn bị được rượu bạn cũng có thể khử mùi bằng nước cốt chanh hoặc giấm chua. Chặt thịt thành từng miếng nhỏ để khi nấu dễ thấm gia vị.
- Sấu cạo vỏ, rửa sạch, dùng dao khứa nhiều lần vào sấu để khi nấu sấu nhanh chín và ra nhân thịt.
- Khoai sọ rửa sạch, đem luộc qua nước sôi khoảng 5 phút rồi xả lại nước lạnh, làm như vậy sẽ giúp dễ dàng bóc vỏ khoai mà không bị nhớt hay ngứa tay. Cắt khoai làm đôi hoặc 4 phần tùy kích cỡ, ngâm với nước muối khoảng 20 phút để khoai bớt nhớt rồi đem đi nấu để tránh bị ngứa khi ăn.
- Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.
- Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng. Sả rửa sạch, lấy phần củ non, đập dập rồi thái mỏng. Rau ngổ, mùi tàu nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái sợi nhỏ.
Ướp gia vị
Ướp thịt vịt với những nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn theo tỉ lệ: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tiêu, ½ muỗng canh hạt nêm và hỗn hợp tỏi, gừng, hành băm. Trộn đều hỗn hợp cùng với thịt vịt, để khoảng 15 – 20 phút cho vịt thấm gia vị. Đối với phần nước cốt dừa, có thể mua ở ngoài hàng sẵn hoặc tự làm để được thơm ngon, phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Cách chế biến
- Cho hỗn hợp hành, tỏi băm vào trong chảo dầu nóng phi thơm. Khi tỏi dậy mùi thơm và vàng thì cho thịt vịt đã ướp gia vị vào xào đến khi săn lại.
- Đổ nước cốt dừa vào đun đến khi thịt vịt chín: Khi thịt vịt bắt đầu săn lại, bạn đổ phần nước cốt dừa và sấu vào vào để om cùng rồi thêm một ít nước dùng ngập mặt thịt. Chú ý để lửa vừa phải, khi nào thịt vịt bắt đầu sôi thì vặn nhỏ lửa lại và đậy nắp đến khi thịt vịt chín mềm là được. Khi thấy thịt vịt đã chín, cho khoai sọ vào đun tiếp đến khi miếng khoai chín nhưng không nát thì tắt bếp.
- Trang trí món vịt om nước dừa: Khác với món vịt om sấu đơn thuần, vịt om sấu nước dừa còn có thêm vị béo ngậy của nước cốt dừa. Chỉ cần gắp món ăn ra khỏi đĩa là đã thấy hao cơm. Món này được ăn kèm với bún hoặc cơm nóng. Bạn có thể chuẩn bị một ít rau sống hoặc rau thơm để ăn cùng.
