Mùa dịch này có lẽ là thời điểm thích hợp nhất để chị em chúng mình thể hiện tài năng nấu nướng của bản thân khi có nhiều thời gian ở nhà hơn. Hãy khiến những ngày giãn cách trở nên vui vẻ, thoải mái hơn và hãy xem đây là thời gian quý báu để chúng ta có thể dành nhiều thời gian hơn cho gia đình, người thân bạn nhé!
Hôm nay, hãy cùng ladyTV vào bếp làm món bánh kem kết hợp với thạch jelly bạc hà phiên bản Vịnh Hạ Long thu nhỏ thử tài khéo léo của bản thân nào.
1. CỐT BÁNH CACAO ( khuôn 20-22cm )
– 300gr bột mì đa dụng hoặc bột số 8
– 100gr cacao bột
– 2 muỗng cafe muối nở (baking soda)
– 1 muỗng cafe bột nở Alsa (baking powder)
– 150gr đường vàng
– 80g mứt vỏ cam (tùy thích)
– 400ml sữa tươi không đường
– 3 quả trứng gà
– 180g dầu ăn
– 5ml vanila
Cách làm:
+ Rây phần bột mì, bột nở, muối nở, bột cacao cho mịn, sau đó cho mứt cam, dầu ăn, sữa và trứng hòa quyện chia thành ba phần, đổ từ từ vào đến khi hỗn hợp quyện vào nhau là được
+ Đổ hỗn hợp vào khuôn để nướng ở 160 độ C trong 55 phút; nên lót giấy nến để dễ lấy bánh hơn. Bánh để nguội, bỏ ngăn đá tầm 45 phút.
+ Lấy bánh trong tủ lạnh ra lúc này bánh đứng form dễ tạo hình, khoét ở giữa tạo độ sâu lòng biển, tạo hình núi dùng phần bánh cắt ra bóp nát trộn với hỗn hợp kem chocolate cho kết dính, nắn hình chóp nhọn như ngọn núi tùy thích ráp vào bề mặt cho dính bằng kem
+ Dùng kem phết đều bề mặt bánh sau khi tạo hình để khô bỏ vào tủ đông 20 phút
2. KEM CHOCOLATE ĐỂ DÁN BÁNH
– 300gr chocolate đen
– 300gr kem whipping (hoặc 200ml sữa tươi không đường và 50gr sữa đặc)
Cách làm:
+ Đun nóng kem whipping (hoặc sữa tươi + sữa đặc) ấm khoảng 45 độ C, cho choccolate vào đảo đều, hỗn hợp sệt sệt là được, để nguội bớt bỏ tủ lạnh cho đặc hơn trong 25 phút
+ Phần hỗn hợp này được sử dụng để bề mặt đẹp cho bánh và kết dính phần bánh vụn tạo hình ngọn núi
3. THẠCH JELLY BẠC HÀ
– 90gr gelatin bột
– 300ml nước ấm
– 1200ml nước
– 180-200gr đường cát trắng
– 50ml cốt chanh
– 10ml sirup bạc hà (nếu thích)
– màu thực phẩm (màu xanh dương, màu xanh lá, màu trắng)
Cách làm:
+ Hòa nước ấm với geletin cho tan, bỏ vào lò vi sóng tầm 40 giây cho tan
+ Đun phần nước còn lại, cho đường, cho gelatin vào, nước chanh
+ Chia thành 2 phần không cần bằng nhau, cho màu thực phẩm xanh lá và xanh dương với sirup bạc hà cho quyện như màu ưng ý, để qua một bên
4. TRANG TRÍ MẶT BÁNH
– 5 cái bánh quy
– Hạt bi đường màu bạc
– 4-5 viên chocolate trắng hình con sò, ốc
Cách làm:
+ Bánh quy xay cho nát nhuyễn, chia làm 3 phần, 1 phần để màu nguyên bản, 1 phần pha màu thực phẩm xanh lá đậm, 1 phần pha màu thực phẩm xanh lá nhạt.
5. RÁP BÁNH VÀ THÀNH PHẨM
+ Tạo lót xung quang khuôn bánh bằng tấm nhựa hoặc mica mỏng để khi đổ thạch vào không bị tràn cho khỏi khuôn
+ Sau khi định hình khuôn bánh xong, bề mặt bánh khô phết nhẹ màu trắng lên bề mặt tạo vân sóng biển
+ Đổ hỗn hợp thạch màu xanh dương vào từ từ cho đều hết khuôn, để nguội chút xíu thấy trên mặt có lớp màng mỏng là đổ thêm lớp thứ 2 màu xanh lá, có thể đổ một màu thạch tuỳ thích nhưng mình làm 2 màu để nhìn bắt mắt hơn
+ Khi phần kem chocolate chưa khô hẳn, dùng bánh quy đắp lên bề mặt tạo cỏ, rêu xanh cho ngọn núi. Để sinh động hơn cho hạt bi đường màu bạc rải đều
+ Nếu có chocolate trắng hình con sò để lên mặt trang trí cho thêm hấp dẫn.
LƯU Ý ĐỂ THÀNH CÔNG:
– Bánh phải thật nguội, lạnh mới dễ tạo hình
– Thạch lúc nấu nếu lên có bọt phải vớt sạch để lớp biển trong veo đẹp
– Khuôn làm bánh nên dùng khuôn đế liền, nếu dùng khuôn đế rời phải bọc drap giấy bạc cho thật kín vì thạch khi đổ vào khuôn sẽ tràn ra ngoài
– Nên làm cốt bánh cacao thì lòng biển thật
– Sử dụng màu thực phẩm không cần quá nhiều lớp thạch sẽ tự nhiên hơn.
Nguồn: Trang Nhật
