Có nhiều cách để làm món heo quay giòn bì, ấy vậy không phải ai làm cũng sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên. Cùng ladyTV tham khảo qua cách làm sau để món heo quay này đảm bảo thành công ngay từ lần làm đầu tiên nhé!
Heo quay giòn bì hấp dẫn (Ảnh: Xuan Kieu Kado)
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ có da 1kg
- Nước luộc thịt
- Giấm 2 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cafe
- Hỗn hợp ướp thịt
- Đường 2 muỗng cafe
- Bột nêm 1 muỗng cafe
- Ớt bột 1 muỗng cafe
- Ngũ vị hương 1 muỗng
- Tti xay nhuyễn1 muỗng
- Gừng xay nhuyễn 1 muỗng
Thực hiện:
Luộc thịt 5 phút. Trong quá trình luộc để phần da úp xuống cho chín.
Sử dụng nguyên liệu ướp thịt phải khô để tránh ra nước khi ướp vào thịt.
Khứa hai đường sâu khoảng 2cm để thịt khi ướp dễ thấm gia vị
Dùng dao khứa đường cạn đều lên da để da nổ giòn đều.
Lưu ý không khứa sâu đến phần mỡ. Vì khi nướng mỡ sẽ tươm ra làm ướt da. Da ướt sẽ không nổ phồng giòn được.
Dùng cái nĩa để xâm đều lên da.
Phủ một lớp muối hơi dày (0,5~1mm) lên da heo để muối hút nước ra làm cho da nhanh khô.
Lưu ý: muối ít quá khi sấy sẽ bay mất nếu sử dụng nồi chiên không dầu có quạt mạnh.
Sau khi sấy 1h muối đã hút nước trên da ra làm da khô ráo nước
Dùng khăn giấy lau thật khô trước khi cho vào nướng
Bật lò trước cho nóng ở 200 độ c và nướng ở nhiệt dộ 230- 240 độ trong 35 phút. Với nồi chiên không dầu thì nướng ở 200 độ trong 25 phút. Nướng được 1/2 thời gian nhớ mở ra xem da đã vàng và có nổ đều chưa để chỉnh nhiệt cho da vàng vừa ý nhé!
