Bánh ngói hạnh nhân (amond chuiles) là một trong những loại bánh hạt giàu dinh dưỡng, giòn rụm thơm phức ăn hoài không ngấy, quan trọng hơn là ăn nhiều không sợ lên cân như những loại bánh khác. Để thay đổi chút mùi vị và làm phong phú hơn cho dòng bánh này bạn có thể thay các loại hạt khác nhau vào.
4 loại bánh ngói hạnh nhân với 4 loại hạt. Ảnh: Xuan Kieu Kado
Công thức cho 4 loại bánh:
1. Bánh hạnh nhân
- Lòng trắng trứng 35g
- Đường bột 30g
- Bơ lạt 15g
- Sữa đặc có đường 10g ( không có cũng được)
- Sữa bột 5g
- Bột mì đa dụng 10g
- Hạnh nhân lát 100g
2. Bánh mè trắng
- Lòng trắng trứng 35g
- Đường bột 30g
- Bơ lạt 15g
- Sữa bột 5g
- Bột mì đa dụng 10g
- Mè trắng 100g
3. Bánh hạt bí
- Lòng trắng trứng 35g
- Đường bột 30g
- Bơ lạt 15g
- Sữa đặc có đường 10g
- Sữa bột 5g
- Bột mì đa dụng 10g
- Hạt bí 140g
4. Bánh mè trắng đen
- Lòng trắng trứng 35g
- Đường bột 30g
- Bơ lạt 15g
- Sữa đặc có đường 10g
- Sữa bột 5g
- Bột mì đa dụng 10g
- Mè trắng 50g mè đen 50g
Nguyên liệu chung cho 4 loại bánh. Ảnh: Xuan Kieu Kado
Cách làm:
1. Cho lòng trắng vào thau, dùng cây phới lòng đánh trứng nổi bọt.
– Cho đường bột vào đánh tan. Lần lượt cho bơ, sữa đặc có đường, sữa bột, bột mì vào đánh tan.
– Cho hạnh nhân (mè, hạt bí) vào trộn đều.
2. Đổ hỗn hợp bánh ra khay nướng có lót giấy nến. Mình dùng miếng silicon để nướng. Cáng mỏng đều ra thành miếng vuông.
3.Nướng bánh
– Bật lò nướng lên trước khi nướng 5~10 phút cho lò nóng.
– Nướng Lần 1: 150°c ~170°c 10~15 phút (tuỳ theo lò mà chỉnh nhiệt độ cho phù hợp)
– Nướng xong lần 1 lấy ra cắt bánh lúc đang còn nóng. Tránh để nguội bánh cứng sẽ bể vụn khi cắt.
– Nướng lần 2 : 120°c 30 phút .
Bánh nướng xong để cho thật nguội rồi cho vào bịch cột chặt hoặc hũ để bảo quản. Ảnh: Xuan Kieu Kado
