Bánh xu xê dai ngon, sần sật, đủ loại màu sắc siêu hấp dẫn. Mùa dịch này ở nhà học làm bánh cũng không tệ chút nào đúng không?
CÔNG THỨC LÀM BÁNH XU XÊ NGŨ SẮC
Nhân bánh:
– 400g đậu xanh
– 100g đường
– Vanila và muối
Đậu xanh ngâm cho nở xong cho 1 muỗng cafe muối trộn đều hấp chín. Đậu xanh chín lúc còn nóng cho đường và vanila xay nhuyễn hoặc tán nhuyễn, cho thêm 100ml nước sôi hoặc nước cốt dừa vào xay chung để phần nhân không bị khô, nếu muốn ăn dừa sợi thì cho thêm vào nhân.
Muốn bánh để được lâu thì cho dầu ăn và sên như nhân bánh trung thu, rồi chia thành từng viên nhân.
Vỏ bánh:
– 480g bột năng
– 280g đường
– 920ml nước
– Dừa già bào sợi và vừng rang
– Lá nếp ( lá dứa )
Cho đường vào nước nấu cho tan đường, xong đổ từ từ vào phần bột quậy đều tránh không bị vón cục. Chia bột đều ra 5 tô, rồi pha màu tuỳ theo sở thích.
Lấy màng bọc thực phẩm bọc lại cho vào lò vi sóng bấm 1 phút, lấy ra trộn đều xong cho vào bấm thêm 30 giây nữa lấy ra trộn tiếp, nếu thấy bột đặc lại có màu hơi trong là được, còn nếu bột vẫn chưa đặc lại thì bấm thêm 10-20 giây nữa. (Hoặc cho lên bếp nấu lửa nhỏ, quậy đều cho đến khi bột sệt lại có thể gói bánh được)
Thoa dầu ăn vào tay rồi gói bánh, xong cho vào khuôn silicon có lót lá dứa (lá nếp) nếu khuôn thường thì thoa một lớp dầu ăn để không dính.
Cho dừa sợi lên mặt bánh hấp 15 phút là bánh chín. Nếu không có khuôn thì dùng màng bọc thực phẩm gói bánh và hấp cũng được. Chờ bánh nguội bớt rắc vừng rang lên mặt bánh và gói bánh.
Chúc mọi người thành công!
