Bánh có hương vị đặc biệt từ lớp vỏ kem bơ bên ngoài giòn tan với hương cafe tạo nên điểm đặc trưng của bánh paparoti mà chỉ cần thưởng thức qua 1 lần sẽ nhớ mãi không quên, chiếc bánh tuổi thơ mà mỗi lần đi chợ đều vòi mẹ cho bằng được.
Cách làm bánh cũng đơn giản, nhồi bột bằng tay nhẹ nhàng mà không cần dùng sức. Hội những ai yêu thích hương vị cafe thì không thể bỏ qua món bánh này nhé!
CÔNG THỨC ( cho 6 cái bánh )
1. Bánh mì
– Sữa tươi không đường 110ml
– Đường 25g
– Men nở 4g
– 1/2 trứng gà
– Bột mì 200g
– Bơ 30g
– Bơ 18g ( 6 viên )
2. Lớp vỏ coffee
– Cà phê hoà tan 3g
– Nước nóng 5ml
– Trứng gà 1/2 cái
– Đường 35g (đường bột)
– Bột mì đa dụng 40g
– Bơ 40g
CÁCH LÀM
1. Bánh mì
– Cho đường và men nở vào ly sữa tươi khuấy đều tan.
– Khuấy tan trứng gà, chia làm 2 phần.
– Cho bột vào thau cho hỗn hợp sữa và 1/2 trứng vào trộn đều rồi nhồi bột thành khối.
– Đem bột ra bàn nhồi thêm 10 phút cho mịn.
– Cho tiếp bơ vào nhồi thêm 10 phút nữa cho bột mịn kéo màn mỏng.
2. Vo tròn bột, cho vào thau đậy wrap đem ủ ở nhiệt độ phòng 1 giờ.
* Tuỳ theo nhiệt độ thấp hay cao mà có thời gian ủ bột lâu hay chậm hơn chút ít nhé!
3. Bột đã ủ nở gấp đôi mình đem ra chia thành 6 phần bằng nhau. Vo bột thành viên tròn. Đậy wrap để bột nghỉ 10 phút.
4. Lấy bột ra dùng tay ấn nhẹ để bọt khí vỡ ra. Cho thêm 1 viên bơ lạt vào giữa gói lại thành viên tròn.
5. Cho bánh vào lò vi sóng ủ tiếp 30 phút cho bánh nở gấp đôi.
6. Trong lúc chờ ủ bánh mình sẽ làm lớp vỏ kem bơ phủ lên bên ngoài.
Cho cafe hoà tan vào thau, thêm tí nước nóng vào khuấy đều tan. Cho lần lượt đường, 1/2 trứng vào khuấy đều tan. Rây bột vào để tránh bị vón cục. Khuấy đều tay. Khi không còn nhìn thấy bột trắng nữa mình cho tiếp bơ vào trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn như kem. Cho hỗn hợp kem vào bịch bắt bông kem.
7. Bánh đã nở gấp đôi mình nặn kem lên bánh, nặn từ giữa bánh theo chiều xoắn ốc bao phủ 2/3 bánh.
8. Bật lò nướng lên trước 10 phút cho lò nóng rồi cho bánh vào nướng 180°c 18phút.
