Bánh bao là món ăn nhanh được nhiều người yêu thích. Nhưng ăn bánh bao nhiều mà sợ tăng cân thì đây là biện pháp giúp giảm cân mà vẫn được ăn món yêu thích!
Bột mì nguyên cám là bột mì nguyên chất( còn nguyên cám) thường được sử dụng cho những người ăn kiêng (kiêng tinh bột) rất hiệu quả. Thay vì sử dụng bột mì thông thường thay vào đó là bột mì nguyên cám để giảm tối thiểu lượng tinh bột vào cơ thể giúp giảm cân.
Cách làm cũng đơn giản giống như làm bánh bao thông thường. Lưu ý là bột này hút nhiều nước hơn bột mì thường.
Ai muốn giảm cân mà vẫn được ăn thì triển ngay nha!
CÔNG THỨC
1. Bột cái
– Bột mì nguyên cám 250g
– Sữa tươi không đường 320ml
– Đường 1 muỗng canh
– Men nở 2g
(nguyên liệu bột cái)
2. Bột chính
– Bột mì nguyên cám 250g
– Bột khoai tây 20g ( bột năng)
– Bột nở 8g
– Đường 40g
– Muối 2g
– Dầu ăn 30g
(nguyên liệu bột chính)
3.Nhân bánh
– Đậu hủ trắng 300g
– Carot 1củ
– Hành tây 1/4 củ
– Nấm mèo 30g
– Nấm đông cô tươi 6 cái
– Trứng gà 1 quả
Gia vị nêm nếm : tiêu, muối, đường , bột nêm.
CÁCH LÀM
1. Bột cái
– Cho nguyên liệu bột cái vào thau trộn đều mình sẽ có được hỗn hợp bột ướt hơi nhão.
– Bọc wrap ủ bột 1 tiếng để kích hoạt men.
2. Làm nhân bánh
– Thái nhỏ các loại rau nấm, vắt bớt nước.
– Đậu hũ chắt bớt nước cho khô ráo.
* Nhân phải được khô ráo nước nhé!
– Cho tất cả đậu hũ, trứng, rau,củ, nấm đã thái nhỏ vào thau. Nêm nếm gia vị vừa ăn theo khẩu vị gia đình.
– Trộn đều rồi chia thành 10 phần bằng nhau. Vo thành viên tròn.
– Cho nhân vào nồi hấp chín.
3. Bột chính
– Cho nguyên liệu phần bột chính và bột cái vào khay, lắp ráp vào máy trộn bột khoảng 15 phút cho đến khi bột mịn sờ vào không bị dính tay.
– Đem bột ra chia làm 10 phần bằng nhau.
– Nhồi bột rồi vo thành viên tròn
– Đậy wrap ( để bột không bị khô) cho bột nghỉ 10 phút.
4. Cán bột to ra gấp đôi viên nhân
*Dùng cây cán bột từ ngoài mép vào trong để viền mép bột được mỏng hơn sẽ dễ gói bao bánh.
– Cho viên nhân vào giữa, gói tạo nếp gấp đều. Một tay giữ phần mép bột ở trên giữa tâm bánh, một tay kéo bột lên tạo thành nếp gấp, cứ thế xoay tròn gấp đến hết bột.
5. Gói bao hết bánh mình cho vào lò vi sóng ủ bánh thêm 30 phút nữa để bánh nở ra gấp đôi.
* Để nhận biết bánh đã nở đủ chưa mình dùng ngón tay ấn nhẹ lên bột, thấy bột đàn hồi chậm là bánh đã nở đủ. Nếu bột đàn hồi nhanh là chưa đủ phải ủ thêm nhé! ( bánh nở tuỳ thuộc vào nhiệt độ phòng nên sẽ có thời gian khác nhau)
(ủ bánh)
6. Chuẩn bị nồi hấp
Nấu nước cho sôi. Rồi cho bánh vào hấp nhớ để khoảng trống cho bánh nở nhé! Bánh sẽ nở rất to nên nhớ để ý xem nồi hấp nhà bạn kích cỡ như thế nào mà bỏ số bánh vô hấp cho vừa nhé.
* Nắp đậy nồi hấp mình quấn khăn để nước không rơi xuống làm ướt bánh mất ngon nhé.
* Khi hấp bánh hạ nhỏ lửa hấp 10~15 phút là bánh chín.
(ảnh: Xuân Kieu Kado)
