Ngải cứu được biết đến như một loại rau phổ biến có thể chế biến thành nhiều món ăn, vừa có thể dùng làm vị thuốc chữa 1 số bệnh. Ngải cứu được trồng nhiều ở vườn của các gia đình người Việt. Theo kinh nghiệm dân gian thì Ngải cứu có tác dụng an thần, kháng khuẩn, cầm máu, điều trị đầy hơi, chướng bụng, táo bón,…
Loại cây này rất dễ trồng, không cần hạt giống, bạn có thể dùng một cành ngải cứu đã già rồi giâm xuống đất ẩm, thường xuyên tưới nước là cây sẽ sống được. Khi bén rễ cây vươn mình, đẻ nhánh rất nhanh, khi cây lớn già sẽ cho hạt rụng xuống đất rồi lại mọc lên những cây con mới.
Ngải cứu có thể sống được qua bốn mùa, nhưng phát triển mạnh nhất vào mùa Xuân- Hè. Khi những hạt mưa Xuân lất phất rơi là lúc những mầm non nhú. Sau những cơn mưa rào mùa Hạ lá ngải cứu non lại lên xanh mơn mởn.
Ngải cứu nấu với trứng chắc hẳn chẳng còn xa lạ gì với chị em phụ nữ khi kết hợp trứng và ngải cứu nấu lên như một món sup dùng để trị đau bụng kinh, giúp điều hòa kinh nguyệt.
Ngày xưa khi còn khó khăn, rau cỏ cũng chẳng có nhiều như hiện nay, ngải cứu và trứng thường được nấu chung với nhau thành một món ăn, vừa dùng như một phương thuốc cho cả nhà mỗi khi trái gió trở trời, đặc biệt là món trứng ngải cứu nướng với lá chuối giúp trị chứng đau đầu hiệu quả.
Nguyên liệu:
- 1 nắm lá ngải cứu
- 1, 2 trái trứng gà
- 1 chút muối, bột ngọt
Thực hiện:
- Ngải cứu rửa sạch, thái nhỏ
- Đập 1,2 trái trứng vào rồi đánh đều thành một hỗn hợp rồi nêm nếm cho vừa miệng
- Bắc chảo lên bếp rồi lót 1 đến 2 miếng lá chuối vừa đủ che hết phần đáy chảo. Chờ chảo nóng rồi đổ hỗn hợp ngải cứu trứng gà vào.
Đậy nắp nung lại cho trứng chín đều
Mùi thơm của lá ngải nướng bốc lên hoà quyện cùng mùi lá chuối thành mùi vị thật khó tả. Lá Ngải vị hơi đắng nhưng khi nướng cùng trứng gà thì giảm vị đắng đi rất nhiều, chỉ thấy bùi và thơm lắm. Cùng thử nhé!
