Cận kề ngày halloween rồi, người người nếu không là lên ý tưởng hóa trang cho bản thân thì cũng là rủ rê hẹn hò check-in nơi những quán cafe xinh đẹp. Đâu đó là những chị em yêu bếp, đắm mình trong căn bếp yêu thương vùi đầu, vắt óc nghĩ ra cách ‘hóa trang’ cho những món bánh. Nếu bạn chưa có ý tưởng gì cho món bánh của mình thì tham khảo ngay dưới đây nhé!
1. Ngón tay quỷ
Nguyên liệu:
- 130g bơ nhạt
- 215 bột mì đa dụng
- 60g đường xay
- 1 chút muối
- 40g trứng gà (cả lòng đỏ và trắng).
- 1 thìa nhỏ vani
- 1/2 thìa cà phê bột nở.
- Bột cacao
- Mứt dâu hoặc tương ớt
- Hạt hạnh nhân
Cách làm:
– Dùng máy đánh trứng đánh mịn bơ.
– Rây đường vào đánh đều.
– Rây bột mì và bột nở, muối vào trộn đều
– Cho trứng gà vào trộn
– Trộn đều và nhồi sơ tới khi được khối bột dẻo mịn.
– Chia bột thành những viên khoảng 15-23g tuỳ tạo hình dài ngắn khác nhau
– Vê bột thành từng viên dài dạng ngón tay. Thêm hạnh nhân tạo móng tay.
– Dùng tăm hoặc que dẹp để ấn tạo nếp nhăn ở những đốt ngón tay
– Hoà bột cacao cùng nước, vẽ quệt lên bánh tạo vết bẩn trên ngón tay
– Làm nóng nckd hoặc nồi chiên hơi nước 5p ở 160 độ. Nướng bánh 20-25p ở 160 độ (thỉnh thoảng đảo vị trí bánh để bánh chín đều).
– Dùng mứt dâu thoa lên đầu ngón tay, móng tay tạo hình máu.
2. Bánh quy halloween
Nguyên liệu:
- Bơ lạt: 130gr
- Đường xay: 80-100gr (có thể gia giảm tùy ý)
- Muối: 1-2gr
- Trứng gà: 1 quả nhỏ
- Vani: 5ml
- Sữa tươi: 10ml
- Bột mì đa dụng: 240gr (không nên dùng bột số 8 vì bánh giòn mềm dễ bể)
Sau khi trộn xong hỗn hộp thì để hh bánh trong ngăn mát 1 tiếng. Sau đó lấy bột ra cán mỏng độ dài từ 3-5mm và đem để ngăn đá 2-3 tiếng cho miếng bột cứng lại.
Sau 2-3 tiếng lấy bột ra ấn theo khuôn mọi người muốn và đem nướng
– 175 độ 5f lần 1, 150 độ 7f lần 2
Phần kem đường:
Được làm từ lòng trắng trứng, đường xay và các loại màu sắc.
– 1 lòng trắng trứng
– 180g đường xay
– 1-2 muỗng cafe nước chanh
– màu thực phẩm
Cách làm:
– Lòng trắng trứng bạn đáng tơi lên có bọt khí lớn cho nước chanh vào tiếp tục đánh đều —> sau đó cho đường xay vào đánh đều cho tới khi thấy hỗn hộp có chóp nhọn
– Bạn chuẩn bị các màu mình cần. Lấy một lượng icing vừa đủ để pha màu theo ý mình sau đó bạn bỏ vào túi bắt kem.
3. Bánh bao halloween
Nguyên liệu:
- 270gr bột mì 13
- 30gr bột mì số 8
- 20gr sữa bột
- 3gr men
- 40gr đường
- 180ml sữa tươi không đường
- 35gr bơ
Cách làm:
– Trộn tất cả trừ bơ… nhồi tới khi bột thu thành một khối..
– Cho bơ vào nhồi tới khi kéo được màng mỏng
– Chia khối bột ra là 3 phần bằng nhau:
- Phần màu trắng
- Cho 4gr tinh than tre nhồi hoà quyện để được màu đen
- Cho 3gr bột nghệ được màu cam
– Cho ít dầu vào 3 âu, xoa đều và cho bột vào ủ lần 1 tầm 45-60p tuỳ nhiệt độ.
– Khi bột nở gấp đôi, ấn xẹp bột, và tạo hình halloween..
– Ủ tầm 45p hoặc bột nở 70% thì làm nóng lò 180 độ
– Cho bánh vào nướng 150 độ – 25 phút.
Theo: Yêu Bếp
