Cách nấu cháo chim bồ câu ngon được nhiều người yêu thích. Món này vừa dễ ăn lại giàu dinh dưỡng. Bồ câu là một trong những loại thịt được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng thường xuyên, nhất là với chị em phụ nữ đang mang thai hoặc các bé đang trong chế độ ăn dặm.
Nguyên liệu
- Chim bồ câu: 2 con
- Gạo tẻ: ½ lon
- Đậu xanh: 50 gr
- Cà rốt: ½ củ
- Nấm hương: 3 – 4 cái
- Gừng, hành lá, tỏi băm
- Gia vị: bột nêm, tiêu xay, muối, hạt nêm
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế thịt bồ câu và các nguyên liệu
- Chim bồ câu sau khi mua về thì bạn dùng nước chanh pha chút muối chà sát lên toàn bộ thịt chim và để khoảng 5 phút thì rửa lại thật sạch với nước. Sau đó, chặt bỏ phần chân chim và lọc để lấy phần thịt 2 bên đùi và lườn để riêng, riêng phần xương thì bạn chừa lại để nấu nước dùng.
- Ướp phần thịt chim bồ câu với chút hạt tiêu, hạt nêm và chút nước mắm trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
- Bạn cho gạo rang trên chảo nóng với lửa nhỏ, tránh để gạo bị biến màu.
- Đậu xanh vo sạch, rồi ngâm trong nước cho đến khi nở mềm thì vớt ra đãi vỏ, rửa lần nữa rồi để ráo.
- Cà rốt: bào vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu.
- Hành lá và gừng thì rửa sạch, thái nhỏ, riêng với nấm hương thì bạn nhớ ngâm cho nở trước khi đem rửa, thái nhỏ.
Bước 2: Nấu cháo
- Bạn lấy phần xương bồ câu và lượng nước vừa phải vào nồi ninh lửa vừa cho đến khi sôi thì vớt phần xương bồ câu ra. Lưu ý: nhớ liên tục vớt bọt để nước dùng được trong.
- Cho phần rạo rang và đậu xanh đã đãi vỏ vào nồi nước dùng cùng với chút gừng và nấm hương. Nếu bạn muốn cháo loãng thì có thể thêm chút nước sôi. Để lửa vừa đun cho nồi cháo sôi và sánh lại thì bạn cho phần thịt bồ câu đã ướp, cà rốt và nêm nếm khoảng ½ muỗng muối, 2 muỗng bột nêm và chút muối. Tiếp tục đun khoảng 30 – 40 phút cho sôi lần nữa là có thể tắt bếp.
Bước 3: Hoàn tất món cháo: Bạn múc cháo ra tô và rắc chút tiêu xay, hành ngò và để nguội chút xíu dùng là ngon nhất.
Những lưu ý khi nấu cháo bồ câu
- Nếu bạn nấu cho bé thì phần thịt lóc ra có thể băm nhuyễn và xào sơ qua để thịt mau chín.
- Bạn có thể ngâm đậu xanh với nước ấm thì chúng sẽ nở mềm nhanh hơn.
- Ngoài nấm hương, cà rốt, đậu xanh, đối với món cháo chim bồ câu bạn có thể nấu cùng với các loại rau như: Rau ngót, hạt sen, mộc nhĩ, đậu cove, bí đỏ… để làm tăng thêm hương vị và bổ sung chất dinh dưỡng cho món ăn.
